【インタビュー】肉専用ビールを限定販売中！聞かせてもらおうか、29ONのオリジナルクラフトビールの味とラベルのこだわりとやらを

肉専用のお酒を色々作っている弊社・株式会社favy。2024年10月11日（金）よりオリジナルクラフトビール「29ONビール」を販売開始しました！味にもパッケージにもこだわったビールを紹介します。

今回の肉専用〇〇はクラフトビール！教えてもらおうか、29ONの数量限定オリジナルビールとやらを　

「29ONビール」はfavyが運営する完全会員制レストラン『29ON』が作った「肉を楽しむためのオリジナルビール」です。クラフトビールのブルワリー・FarYeastBrewingさまに協力いただいたき。共同で醸造しました。

29ONの店舗メンバーが、原料や味や香りから、ラベルデザインまで、ビールづくりのすべてに関わった完全オリジナルのクラフトビールです。

発売日　：2024年10月11日（金）

販売場所：国内7店舗

『サケリスト』
・汐留店
・日本橋店
・梅田店
・仙台店

『クラフトビール100 サケリスト× Otomoni」
・汐留店
・日本橋店
・梅田店

※『29ON』の会員様のみ、『29ON』来店時にてご提供いたします。

販売価格：
29ON 会員様：1,200円（税込）/ 本
一般のお客様：1,400円（税込）/ 本

販売本数：数量限定

ええぃ！29ONビールはどの肉料理にも合うのか！どんな味に仕上がった？

今回のビール開発プロジェクトは、社内でも無類のビール好きと知られている金澤さんがメインで担当。味の特徴やこのビールに合う料理などを質問してみました。

ーーー率直に、今回のビールプロジェクトの感想を教えて下さい
金澤：初めて商品開発プロジェクトを任されて、大変でしたが楽しかったです！

ーーーお疲れ様でした！このビールはどんな味ですか？
金澤：完成品を飲んでみたら、めちゃくちゃ美味しくて、何杯でもいけちゃうビールが完成しました！
ビアスタイルはラガー系の「ジャーマンピルスナー」。
キリッとした少し酸味がある味わいで、ゴクゴク飲めちゃう系ビールです。

副原料には、お肉の旨味を引き立てるために
・ピンクペッパー
・グリーンペッパー
・レモンピール
・ローリエ
を使用して、華やかながらスパイシーな味わいに仕立てました。

特にピンクペッパーをふんだんに使用しているので、スパイシーながら爽やかな香りが楽しめます！

ーーースパイスが効いた、個性的な味を想像しました。このビールはどんな料理と相性が良いですか？
金澤：そうですね。僕もスパイシーな味わいで、ここまでちゃんとしたビールらしいビールを飲んだのは初めてです！ペアリングするなら、特に低温調理した赤身肉との相性バツグン。

Plus汐留店の佐藤ソムリエは、鶏のガランティーヌや豚の生姜焼き・ローストビーフが合いそうって言ってました。どの料理とペアリングするか、社内のメンバーで話し合うのも楽しいです。笑

勝利の栄光は、このラベルに！社員投票で決まった、ラベルデザインのポイントとは？

29ONビールは缶タイプで作成。ラベルのデザインは弊社のデザイナーが担当しました。複数のデザインの中から6種類に絞り、社内のアンケートを実施。その結果を参考にデザインが確定しました。
デザインのポイントを、デザイナーの坂上さんにおうかがいしました。

ーーラベルのデザインは数ヶ月議論を重ねてのデザインだったそうですね
坂上：デザインの相談が来た当時は、商品名もまだ未確定だったので、ビールの特徴を聞きながら、10種類以上作りました。

ーーー商品名が決まっていない段階からデザインも同時進行だったんですか
坂上：はい。スパイスにこだわりをもってビールを作っているのは分かっていたので、「スパイスラガーにしたら？」と商品名を提案するシーンもありました。笑
このビール開発プロジェクトチームからは、パッケージデザインは29ONのブランドカラーの黒が基調がいいと希望があり、最初は黒ベースのデザインを多数作りました。

社員投票の結果↓

ーーーでも最終的に明るい黄色系のデザインになったんですね
坂上：そうですね。社内のアンケートの結果として、黒も人気があったのですが、1番人気のデザインで確定しました。味のイメージにしっくり当てはまるものが選ばれたのかなーと思います。

ーーーラベルデザインの特徴を教えて下さい
坂上：使っている素材感を全面に押し出したかったので、スパイスの写真とスパイス名も掲載しました。

また、ジャーマンピルスナーといえば、
・すっきり、クリスピーな味わい
・薄い麦わら色
・アルコール度数は低め、喉ごしとのよさとホップの苦み
なので、それらをイメージしやすいスッキリ爽やかな緑がかった黄色で作成しました。

缶だと中身が全く見えないので、ラベルの雰囲気から味のイメージが伝われば嬉しいです。

チャンスは最大限に生かす、それが私の主義だ。というあなた！一緒に働きませんか？

私達は、会員制レストランやお酒の専門店、カフェも運営中。それぞれの通常営業をしながら、自分がやってみたいことに挑戦できる環境です。

会員制レストランのメンバーは、過去に、ビール・日本酒・ワインなど肉専用のお酒を作成。
カフェ部門では、オリジナルブレンドのコーヒー豆を作成。

それ以外にも、youtubeの配信者に挑戦したり、SNSマーケティングにも挑戦しながら店舗勤務も楽しんでいるメンバーがいます。

現在は、特にレストラン部門のメンバーを増員中です！

・29ON大阪　店舗責任者(または候補)
・29ON大阪　ホールスタッフ
・29ON大阪　シェフ・キッチン・料理人

・29ON西新宿　店舗責任者(または候補)
・29ON西新宿　ホールスタッフ
・29ON西新宿　シェフ・キッチン・料理人

一緒に働いてみませんか？

興味のあるポジションの募集記事から、ぜひエントリーしていただければと思います。
お待ちしております！