注目のストーリー
食
自分で飲むもの、育ててますか？
月間100km走ることを目指していたら、さすがにマラソン大会にエントリーしたくなってきた、KANです（走るって素晴らしい）。かれこれKOMBUCHAのビジネスを、2016年からスタートして、8年の歳月が過ぎました。さらに前の2012年、アメリカ・ロサンゼルスのグローサリーストアEREWHONで、可愛らしいガラス瓶に「KOMBUCHA」とデカデカと書かれたプロダクトを見て、アメリカ人の考えることはよくわからん（なぜ昆布茶をカッコつけて飲むんだろう？）と思ったのが、ずいぶん前のように感じます（実際にずいぶん前ですね）。自分が初めて出会ったKOMBUCHAしかし、不思議なもので、自分の運命を変...
カンボジアの倉田さんが胡椒で世界を平和にする話
愛猫「にゃん丸」のブラッシングをすると、自分の体もスッキリした気がしてしまう、ほぼ猫の、KANです。2024年5月6日、自分の兄貴分の、敬愛する信濃屋食品のウルトラスーパーバイヤー岩崎さんから、「カンタローはん、すごい胡椒のイベント仕込んだから、遊び来て」ということで、虎ノ門ヒルズステーションタワーB1Fのcaskさんへ。誰から紹介されるかって、とても重要。岩崎さんからのご紹介は間違いないと確信しているので、胸を躍らせ、ほぼ予備知識もないまま、イベントへ。（ちなみにそんな岩崎さん、_SHIP KOMBUCHAも認められ、caskさんや信濃屋さんでも大好評、お取り扱いいただいております！）...
社長の戯言が現実化してきた話。我々がオーガニックにこだわる理由
今年の桜は、だらだらしてくれたおかげで、長いことOKS CAMPUS内で、お客様もゆた〜っとお過ごしいただけて、嬉しかったなーと感慨に耽る、KANです。日頃の体調管理ルーティンを少しだけ紹介夏日になったり春らしい陽気だったり、日々の体調管理、皆様しっかりとできていますでしょうか？体調管理は、しっかりと栄養を摂取し、眠ることが一番です。COVID-19は本格的に明けましたが、当時の自粛ムードの流れから、自分はプライベートにおいて、眠りにつく時間が平均して2時間近く、早くなったような気がします。その代わりに目覚める時間も早くなりましたが、朝は夜に比べて作業効率が8倍というデータもあるようで、...
食べることってどういうこと？
改めて「食」に向き合った2023年9-10月のお話）（10月編）。ども。2023年はとにかく、体を鍛えた一年と言っても過言ではないくらい、走ってPUMPをしました。なのに体重は増加の一途を辿っている、KANです。さて今回のコラムでは、前回に引き続き、フィンランド〜ストックホルムに訪れた際に体感したことを書きたいと思います。KOMBUCHA外交。勝手に言っている言葉ですが、世界のKOMBUCHA BREWERの関係性は、とても良好。まだまだ飲料の一ジャンルとしては、プレイヤーが少ないから、、、とは言っても、世界には2000以上のブランドがあると言われています。日本では、まだまだですね〜。L...
【大泉工場イベントレポート】PROSPECT vol.3 ～Not 昆布茶!! It’s KOMBUCHA!!～
大泉工場で不定期開催しているイベント“PROSPECT”。未来の環境が少しでもよい物になるよう、今できる事を考えるこのイベントを2020年7月12日（日）に大泉工場NISHIAZABUにて開催しました。第3回目となる今回のテーマは「KOMBUCHA（コンブチャ）」。2020年、世界中で感染が拡大し、まさに未曽有の事態となっている新型コロナウィルス問題。人類が初めて遭遇した新しいウィルスに私たちは今、立ち向かうすべを持っていません。各国さまざまな対策を講じていますが、社会経済活動との両立は難しく、正しい選択がなにかもわからない状況です。特効薬の開発にはまだ時間を要し、病床は足りず、医療体制...
【大泉工場の直営店をご紹介】緑豊かなガーデンで楽しむすべてが新感覚「1110 CAFE / BAKERY」
新型コロナウイルスの影響が多くある今、健康と向き合う機会が増えた方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。今までもKOMBUCHA（コンブチャ）やコールドプレスジュースなど健康への貢献度が高いコンテンツを多く発信してきた川口市領家に本社がある大泉工場。そんな中新たに、全てのメニューがPLANT BASED（植物由来）の1110 CAFE / BAKERYが6月27日（土）にグランドオープンしました。コンセプトは「自然・生活・身体3つの環境が○（マルになる）」。これは、大泉工場が大切にしている[MISSION] 地球を笑顔で満たす[VISION] 素敵な環境を創造するという考え方にも繋がっ...
【理念にまつわるエトセトラ】二極化する日本の食卓。（2016.1.30の記事）
少し前の記事ですが、大泉工場が目指す姿がのぞける内容です。我々の想いをどんどん、発信させていただきます！「人生において無駄なことと、大事なことを今まで以上にはっきり区別する人達が増えてくる。」少し歴史をさかのぼれば、飢えは人類にとって常に身近な問題で、必要なカロリーを得ることが困難だった先史時代を生きた人びとは、手に入れた食べ物を最大限に活用する適応力を身につけたからこそ、人類は現代まで生き残ることができました。(1)ここで言う、「適応力」とは、正しいものを食べるということを指しますが、20世紀後半から現代にかけて、食のシステムは大きく変化し、季節問わず様々な野菜がスーパーに並んだり、価...
ランチタイムを大改革！体験して実感する「大泉ランチ」をスタート！！
「大泉ランチ」を登録有形文化財に決定した事務所の洋館でスタート！大泉工場では、2019年7月から社員の福利厚生の一環として、社員の手作り料理による社食ランチを導入しました。部署間を超えたコミュニケーションを図ること、食や環境問題への意識を高めることが、この「大泉ランチ」の狙いです。私たちは「地球を笑顔で満たす」という理念のもと、地球環境や健康、職場環境といったあらゆる「環境」美化に取り組んでいます。そんな志のもと、社員全員がたえず食や環境問題への知識や関心を持ち続ける必要があります。そうは言っても、知識や関心を強制してしまっては、そこに学びはなく「難しいことを言われ、ただやらされている」...
世界中の子供達が、「フードロス」についてディスカッションする「地球こどもサミット2018」が開催されました。未来へのバトンを繋ぐ為に、今向き合わなければならない現状とは。
私たちの日々の生活を送る中で欠かせない「食」。何気なくスーパーで食材を購入したり、飲食店へ足を運んだりする中で目を向けられていない大きな問題があります。2011年５月に、国連食糧農業機関（FAO）から発表された、国連初の食料ロス・廃棄問題に関する報告書によると、世界全体のフードロスの量は、生産量の３分の１、年間約１３億トンにも及びます。そんな世界が抱える「食」についての問題をテーマに、９カ国２５名の子供達が議論する「地球こどもサミット2018」が2018年８月８日、衆議院議員会館 国際会議室にて開催されました。企画主催者である、にこにこ一般財団法人の代表を務める浅野敬子さんをはじめ、大泉...
【理念にまつわるエトセトラ】最新のMacBook Airよりも今一番必要なもの「土まみれ、泥まみれのパソコンを持っている人が、実は時代の一番先を行っている人」
都市部に人口が集中し、土を1日に一回も見ないという人が大半の現代では、虫やバイ菌を排除し衛生的な生活を送っているため、多くの人が土は汚いものだと思っています。しかし、私たちが毎日何らかの形で食べている作物は土の循環の賜物であり、私たちは土を食べて生きています。土を汚いと言うのは、自分自身のことを汚いと言っているのと変わらないのかもしれません。↑東京に住んでいれば、土に触るのは本当に一年に一回もない作物は体内の養分バランスを保つために、土中の水分や養分を根から吸収して実に貯蔵し、われわれ人間や動物はその栄養豊富な実を頂くことで命をつなぐことができています。そして、人間や動物が排出する糞尿や...
【対談】世界を旅する石川進之介シェフと大泉寛太郎が対談 「地球を笑顔で満たす」について語る ～世界を旅したFOODの探求、これからの夢～
大泉工場は、昨年、創業100周年を迎えました。もっと多くのファンを獲得し、企業理念である「地球を笑顔で満たす」を共有できる仲間を増やしていきたいと考えています。今回お送りする対談相手は、「食で人・地域・地球をhappyに」とメッセージとして発信している「旅するシェフ」の石川 進之介さんを「大泉工場NISHIAZABU」にお招きして対談しました。「地球を笑顔で満たす」をキーワードに様々な切り口で同業関係者及び異業種の皆様、そして弊社社員との対談を実施してまいります。大泉：石川シェフは世界を旅されながら料理を通して笑顔を引き出されていますが、大泉工場も「地球を笑顔で満たす」を企業理念に事業展...
【理念にまつわるエトセトラ】「健康によい」では、消費者にメッセージは届かない。行動経済学のレンズを通すことがカギ、感情に変化。
私たちの食欲は、知らずに様々な影響を受けています。ある研究では、被験者に知らせずに取り分ける皿を大きくしただけで、普通サイズの皿を使用した人よりも、平均で31%も多い量を食べていたという結果になったそうです。また、ある実験ではハンバーガーだけの写真と、横に小さく切ったセロリが3つ添えられたハンバーガーの写真を見せ、被験者にそれぞれのハンバーガーのカロリーを予測させると、セロリが添えられているだけで、被験者はハンバーガーのカロリーを100キロカロリー以上も低く見積もってしまったそうです。私たちが「食」に対して下す判断は、とても曖昧なのです。↑私たちの食欲は様々な要因と結びつく食べ物を選定す...
【理念にまつわるエトセトラ】まずは従業員。次に顧客、その次にコミュニティ。そして供給者、最後に投資家。をモットーにするハンバーガー屋さん。
マクドナルドを筆頭に、スピーディーに効率良く商品を提供するファストフード店がアメリカや日本で大いに受け入れられている背景には、女性の社会進出により家事に時間を割くことができなくなった母親が増えたことや、マクドナルドに子供を連れて行く親はいい親だといった社会的に植え付けられた価値観などがあり、1990年代に行われた調査では、毎日アメリカの子供たちの３分の１がファストフードを食べていることが指摘されました。社会の仕組みからファッションまで、さまざまなものをアメリカから取り入れてきた日本は、食文化も当然のごとくアメリカから取り入れ「マクドナルドのハンバーガーとポテトを1000年間食べ続ければ、...
