「京都八百一」のメイン事業である青果販売。今回は青果販売の様子をお伝えしていきたいと思います。 青果販売の中でも野菜担当、果物担当とざっくり担当が分かれます。 野菜担当はスピードと接客の両立が大事！ 売場の大きな面積を占める野菜売場。私たちの強みでもある多品種、多品目の商品が並びます。ここの野菜の陳列、接...
今回は「SAVORY（セイボリー）」に勤務する社員の一日をご紹介します。 開店準備 11時30分の開店時間に向けての準備を行います。 店内の清掃や卓上のセッティング、ドリンク周りの準備に予約確認のミーティング・・・等々、お客様を快適にお迎えするために、これらの作業を１時間ほどで完了させます。 レストランでは記念...
今回は八百一グループにおけるレストラン事業をご紹介。 現在、八百一が手掛けるレストランは合計３店舗あります。その中でも京都市内の中心部（烏丸御池）に位置する京都八百一本館内３階のレストラン「SAVORY（セイボリー）」について取り上げます。 目の前に広がる畑を楽しみながらのお食事！ なんといっても、このレストラ...
今回は一日の中でどんなお仕事をしているかのご紹介です。 一日の流れをざっくりと。（その日のシフトによっても異なるのであくまで一例です。） ＊ 開店準備 お客様が快適にお買い物できるように売場を完成させます。昨日から在庫としてあるもの、今日届くものそれぞれきちんと検品しながら陳列。商品によっては見極めることが難し...
私たちが扱うのは自然の恵みや、生産者の方の毎日の努力で作られる野菜です。全く同じ形や大きさのものはなく、どれも違うことは当たり前。 ふちにかける！ お皿に少しだけはみ出すように並べる！同じ商品とはいえ形が微妙に違う商品を綺麗にならべることが、実はなかなか難しいんです。放射線状に陳列するのもとっても特徴的！ “...
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