【商品開発＆パティシエ日記】～こだわりの新商品づくり編～

スナックミーのすべてのおやつを開発している、商品開発・バイヤーチームと、キッチン（パティシエ）チームの仲間たち。おいしいものを心から愛し、ユーザーさまに喜んで食べてもらえるお菓子を日夜考案中です。そんな彼らの奮闘が伝わる、おやつ開発日記を一部お見せしちゃいます。
今回は新商品開発の裏側、そしてたくさんの試行錯誤をご覧ください。
※スナックミーは、お菓子ではなく「おやつという体験をお届けする」ことを大事にしています。

朝食にもおすすめのイングリッシュスコーン

今回は、スナックミーストアにて販売を目標に進めている商品をご紹介します。
今もりおかが進めているのは、みんな大好き（ですよね？）“スコーン”です！

スコーンには2種類、アメリカンスコーン（〇ターバックスさんのような）とイギリス生まれのイングリッシュスコーンがあるのですが、アメリカンスコーンは比較的おやつにも向いていて、コンビニでも時々見かけますよね。

絶賛試作中のスコーンはイングリッシュスコーンです。イングリッシュスコーンに出会えることってあんまりないのではないかな～？と思うのですが、こだわっているポイントは、周りは程よくサクッと・中はしっとりふかっとしている、おやつにも朝食にも食べられる重くないスコーンです。とってもおいしいので早く形にしてお届けしたいです！

写真は、フレーバーを決めるためにスコーンの試食をした際のものです。味は今検討中ですが、生地自体がとってもおいしいので生地の味を活かしたスコーンを作りたいなと思っています。お楽しみに～！
（ストア商品開発もりおか）

「機能性おやつ」の新作考案中…

CLR BAR（クリアバー）、グラノーラクランチに次ぐ、機能性おやつの新商品開発を進めています！
とってもヘルシーなのにおいしいおやつを目指して、いろいろな原材料を取り寄せて試作をし、食べ比べをしています。

スナックミーのユーザー様にアンケートのご協力をいただいて、どんな食材を好んで召し上がっているか、どんな栄養素があったら嬉しいかなどをヒアリングさせていただき商品開発に活かしています。

少しだけ試作品をお見せしちゃいます～！商品化できるよう頑張ります！（ストア商品開発すがぬま）

キッチンでも新作開発中！

以前すがぬまさんがアップした機能性おやつの試作を進めていますが、試作すること十数回…ついに完成形に近づきました！
写真だけではわかりづらいですが、ベースはオートミール、ナッツ、シードで甘い系のおやつになっています。もう少し改良して完成まで行く予定です！お楽しみに！（パティシエこばやし）

レモン型のクッキーサンド

今回は、販売予定の絶賛開発中おやつをこっそりご紹介です！レモンを使ったクッキーにレモン味のホワイトチョコガナッシュを挟んだクッキーサンドを開発しています。
個人的にもレモンを使ったおやつが好きで、スナックミーストアでも去年の秋頃にはレモンケーキを販売しました。みなさんはレモン、お好きですか？

暑いころには冷たいハーブティーや紅茶、寒い時期には温かい紅茶と合わせると最高です！形もレモン型でかわいいですよ～！1枚1枚手作業で抜いてくれています。販売をお楽しみに！（ストア商品開発もりおか）

幸せな香りに社員も興味津々…

最近は寒い時期にぴったりな、温めておいしいおやつを開発しています。その第一弾は“ワッフル”です！

パン酵母で発酵させているバター香る生地を使っているので、焼くと周りはサクッと＆中ふっくら。バターの香りが部屋いっぱいに広がります！それはもう…とっても幸せな香りです！！
焼いて試食をしている時も、香りにつられてやってくるスタッフがいました。

そして、今回のワッフルにはチョコチップも入っているので、焼くとチョコがとろける感じも生地と相まって…間違いないおいしさ。完成が楽しみです！（ストア商品開発もりおか）

お待ちかねのプレッツェル！

私は定期便商品の開発を担当しているのですが、実は最近とても良さげなおやつを開発しております。
それはなんとプレッツェル。なかなかスナックミー基準に合うものが見つからず苦戦していたのですが、ようやく見つけることができました！

しかもなんとチョコがけで出しちゃいます！乳化剤なども不使用のナチュラル素材のチョコレートを回しかけて、プレッツェルのザクザクとした食感が損なわれないように仕上げました。
定期便でのお届け、大袋での販売も計画中です。お届けできるようにしますのでもうしばらくお待ちください！（定期便バイヤーあさの）

素材のうまみを研究中

今日はお出汁や野菜の粉末材料をたくさん試食しました！えび、牡蠣、ふぐ、飛魚、椎茸、昆布、玉ねぎ、かぼちゃなどなど…

スナックミーでは素材自体のおいしさを大事にしているので、材料をベースにおやつを考えることもあります！今回は海産系のお出汁の旨みを活かした米菓を作ろうと思っています。
お届けはもうしばらく先になるかと思いますが、お楽しみに…（定期便バイヤーこつぼ）

自社キッチンお手製の焼き菓子

スナックミーのおやつは全国の製造者さんと一緒に作っているものの他に、スナックミーの自社キッチンでパティシエが作っているおやつがあることをご存知でしょうか？

それがカップケーキ、マドレーヌ、ショートブレッド、ガレット・ブルトンヌのシリーズです。定番人気のこれらのラインナップは毎月一緒に新商品を開発しています。そして実はスナックミーのキッチンは徐々に拡張をしております。そんな中試作を始めているのがこちら。外側はしっかり焼き上げ、中はふかっとした食感のしっとりしたスナックミー自家製のパウンドケーキです。

これから試作を重ねスナックミーならではの、自然で素材の味を生かしたパウンドケーキに仕上げていきたいと思います。パウンドケーキは色々な素材の組み合わせができますね。みなさんはどんな味の組み合わせがお好きですか？あなたの声で商品化するかも！？ぜひご意見お聞かせくださいね～（定期便バイヤーあさの）

スナックミー商品開発・バイヤーチームと、キッチン（パティシエ）チームが新商品にかける思いは、
いかがでしたか。
おやつが好きな方で、商品開発に携わりたい方を探してします！
（https://www.wantedly.com/projects/1669581）
このストーリーが少しでも気になる方は、ぜひ話を聞きに行きたいボタンを押してください！