藤里町

藤里町の特産品が世界に誇る特徴とは？（後編）

前回の（前編）に引き続き、藤里町の特産品「白神まいたけ」を紹介していきます。まだ前編をご覧になっていない方は藤里町のストーリーから（前編）をご確認ください。「白神まいたけ」の特徴であるナラ100％、完全自社生産の木粉に水と栄養を足して菌床にしていきます。菌床は６７％が水分です。半分以上が水のブロックを分解しながらまいたけは成長していきます。粉砕した木に水と栄養を加えて、高温高圧の窯で殺菌したものです。殺菌することで雑菌を排除したうえに舞茸の菌を乗せます。温度と湿度を管理した部屋でこれから60日、舞茸菌の成長を見守ります。それから70日後の舞茸です。茶色かった菌床は舞茸菌が全体に成長したこ...

藤里町の特産品が世界に誇る特徴とは？（前編）

藤里町の特産品といえば「白神まいたけ」です。まいたけは漢字で舞茸と書きますがご存じでしょうか？そりゃ知ってますよね、ではなぜ舞茸と書くのかはご存じでしょうか？舞茸は風味豊かで美味しいのに珍しくなかなか採ることが出来ないキノコだったため、昔の人は舞茸を見つけると「舞い踊った」と言われています。舞い踊るほどおいしいキノコだから「舞茸」とのことです。舞茸には生産方法によって天然物、原木栽培、菌床栽培の３種類に分けられます。山に入って自然から採集する「天然物」切った丸太で舞茸菌を育てる「原木栽培」細かく砕いた木を使って育てる「菌床栽培」一般的にスーパーで見かける舞茸はほとんどが「菌床栽培」です。...

水道水が美味しい町ってどういうこと？

引越しをするたびに変わるもの、それが水道水。東京に住んでいるときは水道水を飲むのに抵抗があり、飲料水はAmazonで定期購入していました。藤里町に来てから飲料水の段ボールに埋もれた生活から解放されました。水道水が美味しいから。白神山地をご存じですか？実は日本で最初に登録された世界自然遺産です。屋久島と同時期に登録されました。白神山地が登録された理由は「人の影響を受けない原生的なブナの天然林が世界最大級の規模で残っていること」、そのため今でも人の出入りが制限され開発はほとんど行われていません。ブナの木は１本で８トンの水を保水するともいわれる木でブナの山から湧き出る水は良質だと言われています...