春日部市で和食給食応援団！テーマは「埼玉のお米と米粉」

8月27日に春日部市教育委員会主催で和食給食セミナーを開催しました。春日部市は、耕地面積の8割以上が水田、生産者の9割以上が米農家で、米粉用米の作付けを促進する取組みも行われている地域です。市を上げて米粉の献立開発や普及拡大に取り組まれていることもあり、企画段階から関係者の熱い想いが伝わってきました。

そんな皆さんの熱意に応えるべく、熊谷市の米農家 熱田さん、春日部市の米農家 原さん、埼玉県の米粉製粉会社 みたけ食品工業株式会社 鈴木さん、埼玉県出身の和食料理人 恵比寿 紀風 城田澄風さんと、講師陣も豪華！家庭科室は満員御礼で、みんなで米粉の魅力や学校給食での活用方法を学びました。

調理実演では、米粉を衣にした「揚げ秋サバみそ煮仕立て」と「焼きえのきと春菊のごま酢和え」「芋煮風米粉のすいとん汁」が完成。講師より提供いただいた春日部市産のお米と合わせて、みんなで美味しくいただきました。春日部市のすばらしさを再認識した会になりました！