沖縄で和食給食応援団！「もずく」セミナーを開催しました

和食給食応援団では、全国各地の組織・団体と連携して、さまざまなテーマで和食推進に向けたセミナーを行なっています。具体的にどんなテーマで開催しているのか、数回に分けて過去のセミナーを紹介していきたいと思います！

今年の1月には、沖縄県もずく協議会のみなさんと連携し、「もずくから学ぶ、沖縄の海のこと」というテーマでセミナーを実施しました。講演会では、もずく漁師 宮城伸一さん、勝連漁協 玉城謙栄さんに、もずくを取り巻く環境の実態や流通現場の実情についてお話しいただきました。また調理実演会では、和食料理人 旬肴ひとしずく 西中薗諭さんを講師に迎え、学校給食で活用できる献立を教えていただきました。献立の幅が狭いと思われがちなもずくですが、調理実演会を通して活用の幅をぐんと広げることができました。

もずくはきれいな海でしか育たない特別な食材です。本セミナーを通じて、栄養教諭や学校栄養職員の皆さんから児童生徒へと、もずくのおいしさとともに、沖縄の海を守る大切さを伝えていただけることを願っています。