南あわじにて、新たな地方創生事業をスタートしました。

眼下に海を望む崖の上のレストラン
“TRATTORIA amarancia”。
刻々と移り変わる海、豪快でシンプルな薪焼き料理、
そして美味なるイタリアンを堪能する。
心躍るきらめく海を眺められるテラス席。
プライベートルームやシェフズテーブルを備えた店内。
合わせて130席のビッグスケール故の解放感。
南イタリア・地中海にインスパイヤされた洗練かつ大胆な料理の数々。
薪で焼き上げる豪快な肉・魚介。
陽気でホスピタリティー溢れるサービス。
“淡路島サウス（南）”で「新しい」「非日常」なとっておきのレストラン、
TRATTORIA amarancia
2024年7月24日、グランドオープンです。

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南あわじにて、新たな地方創生事業をスタートしました。

坂本修武

株式会社バルニバービ / 総務人事部　HCM team

料理サービス #デザイナー #地方創生 #レストラン

株式会社バルニバービ

私たちバルニバービはレストラン・カフェ・スイーツショップを主軸として現在93店舗（2019年12月現在）の飲食店を運営しています。あなたは「飲食業」と聞くとどんなことを思い浮かべますか？ファーストフードからファミリーレストラン、屋台そして懐石やフレンチのグランメゾン…チェーンストアもあれば、オーナーシェフ、最近ではお店を持たないシェフまで…時代が進むにつれ、そのスタイルは進化しています。 90数店舗もの運営、経営となれば、ある程度決められたオペレーションがあって、マニュアルがあって、本部からの指示があって… 一般的にはそのような業務だろうと思われるかもしれません。地域に根差して、長く愛される店づくりには、そういったピラミッドスタイルの支持体型ではなくその場で働く、料理人やサービススタッフの日々の相違工夫、常連のお客様との信頼関係、お店毎のアイデアによって出来るものと考えています。店ごとのイベント企画・運営や、子供料理教室や体験教室の開催においても地域に根差した、店舗ごとのアイデアを元に自分たちで作り出していきます。近年は自社運営のものだけではなく、全国の自治体と連携して、「食」を通じた地方創生のプロジェクトにも多く携わっています。そんな「食」に関わることを企画し、私たちは『インハウス』でカタチにしています。・レストラン、カフェ、スイーツショップ、ピッツェリアなどの運営・企画・店舗のデザイン・設計、インテリア、メニューやツールなどのグラフィック、ウェブ、食器選びなど細部に渡るところまでバルニバービのインハウスデザイン・「食」に関わるプロジェクトのプロデュースやディレクション・ウェディングプロデュース・行政や全国の自治体と連携する「食」を通じた地方創生のプロジェクト・宿泊施設などの運営など

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