前田組まかないブログ

スパイス

今日のまかない 2019/09/27 南インドフィッシュカレー

　スタッフからのリクエストがあり、3日連続でカレーを強行しました笑　前回チキンカレーだったので、今回はフィッシュカレー。ブリを使いました！　タマリンドカレーの酸味をベースにしたもの！　私はインドは中部と北部は行ったことがあるのですが、南部には行ったことがないのでぼちぼち南部にも繰り出してみようと思っていると...

今日のまかない 2019/05/30 きのこカレー

きのこカレー！最近はカレーつくるのが楽しすぎてカレー率が高くなってますよね〜たまねぎ、にんにく、しょうが等々のみじん切りとか、スパイス各種用意したりとかけっこう大変なんですが、それも含めて楽しいんですよね！ところでインドとかカレー文化の地域では「キッチンファーマシー」という言葉があります。たぶん「台所は薬...

今日のまかない 2019/05/21 シーフードカレー

今日はシーフードカレーをつくりましたが、勿論スパイスからしっかりつくってます！！色々な国・地域の料理に興味があるのですが、特にインド料理は本当におもしろい！つくっていて毎回不思議に思うのですが、インド料理って、てかスパイスカレーって「アク」が出る食材煮込んでも、なぜがアクが出ないんですね…ってかアクが出たと思...