【Nayuta情報局 vol.12】

7月に入って梅雨も明け、本格的な夏の訪れを感じる日々ですね！

夏野菜や冷たい飲み物が美味しくなる季節ですが、

皆さんいかがお過ごしですか？

今月も、谷口と千住が「Nayuta」より最新情報をお届けします。

第12回となる今回は、Nayutaガーデンの紹介と

ガーデンの植物を使用したヴィーガンレストランの試作メニューの様子を

お届けします！

こちらが、現在のハーブガーデンの様子。

主にバジル、ローズマリー、イタリアンパセリなどが栽培され

ヴィーガンレストランの料理に使用されています。

ガーデンに差し込む木漏れ日が涼しげで、その場で佇んでいたくなりますね🎐

前回はまだ途中だった竹柵も完成し、剥き出しだった地面はレンガで舗装されました。

Nayutaガーデンの環境も整い、様々な種類のハーブがしっかりと根を張り

太陽に向かって青々とした葉を伸ばしています。

ハーブガーデンの中でもバジルは、安定して大量に収穫できるようになりました。

陽の光を浴びて葉が生き生きと育っていますね！

今回紹介する料理にも登場するので注目してみてください🌱

今後もNayutaガーデンの制作風景に注目していきます。

次は、料理の試作について。

今回は、酸味がありキリッと爽やかな、夏を感じる色鮮やかなランチプレートです。

一品ずつ紹介していきます。

右下は「福岡県産ホワイトコーンのスープ　カプチーノ仕立て」

コーンスープはコーンと水と塩のみを使用し、クリアな味を追求しました。

コーンスプラウト(芽)を添えました。

そのまま食べても、一緒に食べても◎！

プレートの上側は「アボカドとシャンピニオンとトマトのガトー仕立て　フランボワーズソース」です。

こちらは綺麗に層を作るために空気を入れないことがポイント。

トマトの部分にはNayutaガーデンで育てたバジルを使用しました！

アボカドは変色しやすいため、手早く調理をします。

下側は、「ナスの焼き浸し　バルサミコ風味」です。

ナスの焼き浸しは元々は和食の技法ですが、

バルサミコとオリーブオイルで洋風に仕上げています。

プレートの中央を彩るのは「小粋な夏野菜の仲間たち」

歯ごたえの良さがポイントです。

枝豆は、栄養価をキープするために、ボイルではなく焼いて仕上げています。

左上は、手作りバケット。

パン作りの様子については、今後特集する予定ですのでお楽しみに〜✨

今月も最後までお読みいただきありがとうございます。

次回の更新もお楽しみに！

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