客単価が上がる仕組み、下がる仕組み | 株式会社グローカル| 地域の中核企業を支援する経営コンサルティング会社
例えば、それぞれ客層の異なる4種類の飲み屋が同時に開店するとします。 1.誰もが集う万人向けの飲み屋 2.スポーツファンが集う飲み屋 3.野球ファンが集う飲み屋 4.ある特定球団チームAのファンが集う飲み屋 1から4に行くほどお客様層を絞っています。 この中で開店後の売り上げがしばらく良いのは1のお店だと思われます。お客を選んでいないので「新しいお店が出来た」需要に乗れるからです。 ...
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