35　教えてSUNWOOD／飲食の仕事

仕事内容についてのギモンにお答えします！

まだまだ質問があれば【話を聞きに行きたい】からお気軽にどうぞ！！！

Q 仕込みのこだわりはありますか？

A

調理する前に必ず味見することです。自信を持ってお出しできるなら刺身で。調理すればさらにおいしくなると判断した場合は火を通します。魚の価値がもっとも高くなる方法で提供するのがサンウッドのこだわり。

Q 料理以外でこだわっているポイントは？

A

一流デザイナーに依頼した店舗デザインや、日本酒をおいしく保存できる貯蔵庫。
1店舗あたり約3000万円のコストをかけ、居心地のいい空間をつくっています。

Q クレームを受けることはある？

A

接客業にクレームはつきものです。
いかなる場合でも真摯に対応することが大切です。
ただ、あまりにもマナーの悪いお客様には、退店いただくなど、しかるべき対応をとることもあります。

Q どんな夜を過ごすの？

A

人気店へ足を運び、仕事の参考になることはないか研究することもあれば、思い切り羽を伸ばすことも。
2軒目3軒目となると、記憶があいまいな日もしばしば...。
もちろん、家でゆっくり過ごすこともあります。

いかがでしたか？

ぜひ気になった方はエントリーください！