34　密着水産24時／飲食事業

サンウッドに入社したらなにをするの？

飲食事業ってどんな仕事？

まだまだ馴染みがない業界・業種だと思います。

会社員の方々とは時間の軸も違い、まだまだ知られていないお仕事です。

今回はそんなサンウッドの飲食事業の仕事の1日を紹介したいと思います。

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真相はいかに。

PM1:30

出勤【 仕事を始める 】昼にはじまる1日

PM2:00

荷受【 魚を受け取る 】バトンを受け継ぐ

水産事業部が届けてくれた魚を受け取ります。
漁師が命をかけて獲り、水産事業部が厳選してくれた魚という名のバトン。その価値を繋いでいくことを約束します。

PM2:30

仕込み①【 食材を仕込む 】「おいしい」の下準備

受け取った魚をさばいたり、冷凍食品を解凍したり、出汁をつくったり、事前に調理を施したり。お客様に「おいしい」を届けるための準備を進めていきます。

仕込み②【 お店を仕込む 】満足度は細部に宿る

食材の準備だけが仕込みではありません。
日替わりのメニュー表作成やテーブルのセッティング、店内の清掃など。
お客様の満足度を上げるための準備をし、万全の体制でオープンを迎えます。

PM4:00

開店【 お客様をもてなす 】「おいしい」のその先を

“飲食店が提供するのは、料理をはじめとする体験である”。
この考えのもと、おいしい料理はもちろん、接客や盛り付けにも全力。
「おいしい」の先にある「たのしい」を感じてもらうために。

PM6:00

繁盛【 売上をつくる 】営業力の見せどころ

PM9:00

まかない【 ご褒美をつくる 】一番人気は海鮮丼

PM10:00

発注【食材を頼む 】隙を見て食材をオーダー

客足が少なくなってきたら翌日用の食材を発注します。
時間帯や状況を見ながら複数の仕事をこなす柔軟性が、飲食事業部には求められます。

AM0:00

閉店【 1日を締める 】締め作業

AM1:00

退勤【 夜が始まる 】軽やかに夜の街へ