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お店の規模
年末ですがあまり大きな忘年会などは少ない様子ですね。いわゆるデカ箱、宴会場は大人数を収容しそれを大人数でおもてなししないといけない。お客さんの数が少なくなり、宴会の規模が縮小する中、大きな店舗よりコンパクトなほうがいいのかなと考えております。席数が少ないと自動的に予約の取れない店みたいになるし、行列もできそうですよね。お客様にもコミュニケーションがとれるし、サービスもちゃんとできそうです。スタッフも少なくて済むので求人もあまりしなくてもいいかも。少ない人数で箱の最大席数をとり、スタッフが箱に対して少ないため、料理も雑になり、行き届かないサービスを行い、お客様に支持されず、集客サイトで新規...
飲食店舗の持続可能性
ボクの住んでいる街、広島の中心部は本日から自粛期間が明けました。いろんな飲食店様がまた徐々に活気を取り戻すと良いなと思っております。話は少し変わって。飲食店をやろう！という方は、事業を始める際にそのジャンルを決めると思うんですけど。(修行する方は修行先を。最近は動画で見れるので修行いらない説もありますが。)割と今後何が当たって儲かりそうかで決めますよね。それってまぁまぁ当てれそうな気がするんですよ。なんかそれがちょっと違う気がするんですよね。って話でして。もちろん、それに関しては人それぞれの考え方はありますが・・・。飲食業界は流行産業です。意識している方は結構少ないなと感じます、飲食で儲...
ブレイクスルーのタイミング
ある種の壁を突破した。と実感できる瞬間は年齢を重ねると少なくなってくるなと思います。ただ最近自分は「あ、今壁超えたなと」という瞬間が立て続けにあってこんなタイトルにしてみました。具体的に１点あげるとするならば、私より一歩、二歩先をいっているなと思っていた企業さんの前に出たと実感するタイミングがありました。勝手にライバル視していただけですが、「あ、これは」と思ったわけです。それはそれは結構な爽快感でして。仕事していて面白いのはこういうタイミングだけだなと。思い返せば今僕がやっている仕事は小さい時からやっていた遊びや趣味の延長です。遊びみたいな事も冗談も思いつきも世間というフィルターを通して...
お店のグッズを作ってみた
SNSでお店を知ってもらう事は今や普通になっています、真実味があり、お金もかからず、利用者も圧倒的に多いInstagram、Twitterなどを広告媒体と捉えている方は少なくはないと思います。個人で利用していたとしても投稿すれば世界に発信している事になるので個人の広告でもありますね。インスタグラマーってそうゆう方ですよね。飲食の企業としては今やお金のかかる広告会社を利用する機会はなるべく減らしたいと考えています。がんばってSNSだけでたくさんの方に来ていただけるようなお店にしたいものです。そのSNSの写真についてなのですが、料理そのものを投稿していたところから、料理と内装、テイクアウトの...
