お店の規模

年末ですがあまり大きな忘年会などは少ない様子ですね。

いわゆるデカ箱、宴会場は大人数を収容しそれを大人数でおもてなししないといけない。

お客さんの数が少なくなり、宴会の規模が縮小する中、大きな店舗よりコンパクトなほうがいいのかなと考えております。

席数が少ないと自動的に予約の取れない店みたいになるし、行列もできそうですよね。

お客様にもコミュニケーションがとれるし、サービスもちゃんとできそうです。

スタッフも少なくて済むので求人もあまりしなくてもいいかも。

少ない人数で箱の最大席数をとり、スタッフが箱に対して少ないため、料理も雑になり、行き届かないサービスを行い、お客様に支持されず、集客サイトで新規のお客様頼り。

それでも上記の理由からお客様が定着しないので新規のお客様を狙ったメニュー作りを永遠に行う負のサイクル（メニューは常に進化させないといけないですが）。今っぽくないですね。

実際のサービスの質のより多くの対価をもらおうとすると見透かされちゃうんじゃないかな。

でっかい箱でないとできない事があるのならでっかい箱でやればいいのですが。