私たちバルニバービはレストラン・カフェ・スイーツショップを主軸として
現在93店舗（2019年12月現在）の飲食店を運営しています。
あなたは「飲食業」と聞くとどんなことを思い浮かべますか？
ファーストフードからファミリーレストラン、屋台そして懐石やフレンチのグランメゾン…チェーンストアもあれば、オーナーシェフ、最近ではお店を持たないシェフまで…時代が進むにつれ、そのスタイルは進化しています。
90数店舗もの運営、経営となれば、ある程度決められたオペレーションがあって、マニュアルがあって、本部からの指示があって…
一般的にはそのような業務だろうと思われるかもしれません。
地域に根差して、長く愛される店づくりには、そういったピラミッドスタイルの支持体型ではなく
その場で働く、料理人やサービススタッフの日々の相違工夫、常連のお客様との信頼関係、お店毎のアイデアによって出来るものと考えています。
店ごとのイベント企画・運営や、子供料理教室や体験教室の開催においても
地域に根差した、店舗ごとのアイデアを元に自分たちで作り出していきます。
近年は自社運営のものだけではなく、全国の自治体と連携して、
「食」を通じた地方創生のプロジェクトにも多く携わっています。
そんな「食」に関わることを企画し、私たちは『インハウス』でカタチにしています。
・レストラン、カフェ、スイーツショップ、ピッツェリアなどの運営・企画
・店舗のデザイン・設計、インテリア、メニューやツールなどのグラフィック、ウェブ、食器選びなど
細部に渡るところまでバルニバービのインハウスデザイン
・「食」に関わるプロジェクトのプロデュースやディレクション
・ウェディングプロデュース
・行政や全国の自治体と連携する「食」を通じた地方創生のプロジェクト
・宿泊施設などの運営
など
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