麻布や丸の内など多数出店！飲食ベンチャーの店舗企画責任者候補をWanted

◇「すべての人の幸せの力に」という理念からブレない経営 生産者をはじめ漁協や農協、市場、運搬会社など…… 飲食店はさまざまな方のサポートがあるからこそ、日々営業できます。 しかし、生産者の方はどのような思いで、肉や野菜、酒などをつくったのか、 お客様に直接伝えることができません。 その方々の思いをお客様に伝えるのは、飲食店の使命です。 それを強く意識する出来事がありました。 かつて代表の内山の出身である福井県美浜町の米農家の方が店舗に来たことがあります。 せっかくなので農家の方々がつくったお米でおにぎりをつくり、お客様に振る舞いました。 すると、店内から次々に「おいしい！」との声が湧き上がります。 そのときの農家の方々が目を輝かせた姿を忘れることはできません。 あとで話を聞くと、農家を数十年やっていて、 自分のつくったお米をお客様に食べてもらう瞬間に立ち会ったのは初めてだったそうです。 この出来事をきっかけに強く思うようになりました。 生産者の思いを伝えることこそ、飲食店の使命だ、と。 一方で、来店くださるお客様に元気を与えられるのも飲食店だからできることです。 お客様の先には、職場や学校、家庭など、たくさんのコミュニティがあるでしょう。 目の前のお客様を元気にできたら、その周りの方々も元気にできるかもしれません。 誰か一人でも元気にできれば、たくさんの波及効果を生み出すのです。 MUGENの店舗を中心に、温かな幸せが広がっていく。 そんな思いを「すべての人の幸せの力に」という理念に込めて、 私たちは店づくりを行なっています。 ◇あなたの夢を応援！ MUGENの成長の原動力。 それはスタッフ一人ひとりの夢です。 だからこそ、失敗ウェルカム！ やりたいことを実現できる環境を整えながら、 チャレンジする人をチームで応援する組織づくりを行っています。 例えば、「鮨おにかい」は二人の若手寿司職人のための店です。 今、「鮨つきうだ」というよりアッパーな店では、彼らより若手の寿司職人が修行しています。 彼が育ったとき、「鮨おにかい」の二人には新しいステージを用意する予定です。 スタッフが描く「独立したい」という夢。 その夢を一人でも多くのスタッフが叶えられるよう、こうしたサイクルを回しているのです。 年に２回、代表の内山と30分の個人面談を設けています。 トップに直接意見を言いやすいのもMUGENならではの特徴です。 この他にも、以下のような感性を磨くための制度を整えています。 ◎誕生日にミシュランの星付きレストランや食べログ3.8以上の店に招待 ◎漁師体験や食材工場を巡る全国視察ツアー ◇あなたの家族も応援！ スタッフが毎日頑張れるのは、家族の存在があるから。 奥様、旦那様、お子様、ご両親…… と、たくさんの方のサポートのおかげでスタッフが頑張れているのです。 そこでMUGENでは、下記のような方法でスタッフの家族も応援しています。 ◎家庭訪問 ご家族にあなたの活躍を伝え、そしてMUGENの理念や取り組みを伝えます。 ◎ありがとうギフト 妻帯者には、偶数月に「お米ギフト」、奇数月に「野菜ギフト」をプレゼント 親御さんには「お歳暮」を毎年必ず送っています。 ◎スポーツジムでマンツーマン指導 家族のためには健康が大事。 チーフ以上の社員は、健康増進のためスポーツジムでマンツーマン指導を受けられます。 ◇飲食業界の地位向上を目指して 飲食業界の地位向上–––– それこそ私たちが本当に実現したいことです。 具体的には、まずは下記の５つをクリアして、 最終的な目標である「飲食業界の地位向上」を目指したいと考えています。 ①業務内容と待遇が釣り合っている仕事 ②将来性が豊富な仕事 ③企画や管理に携われる仕事 ④主体性を持って動ける仕事 ⑤職場環境が良い仕事 その実現には、もちろん会社の成長も必要です。 私たちは、下記のようなビジョンを描き、大きな夢の実現を目指しています。 ◎短期経営計画 グループ売上高 20億円 店舗数 20店舗 従業員数 380人 ◎中期経営計画／2025年まで グループ売上高 25億円＋α 店舗数 25店舗 1000万円プレイヤー ３人輩出 ◎長期経営計画／2030年まで グループ売上高 40億円＋α 店舗数 40店舗 1000万円プレイヤー 10人輩出 2019年、MUGENは「働きがいのある会社2019」中規模部門で入賞を果たしました。 スタッフの声が反映されたランキングでの入賞なので、喜びもひとしおです。 しかし、まだまだ道半ば。大きな夢の実現に向けて、MUGENは挑戦し続けていきます。