全国に3万食の真空調理食品を製造する食品工場の機械保全を担う技能士募集！

【　厨房人材不足の問題を解決するビジネスモデルづくり　】 　からの【　入居高齢者のQOLを爆上げするビジネスモデルづくり　】 ❶介護施設向け完全調理済みメニュー食材製造販売（全国） ❷介護施設給食業務運営受託サービス（全国） ❸在宅高齢者弁当配食サービス・買い物支援・シェア物流 ❹ソフトウェア開発販売・給食運営コンサルティング 北海道から鹿児島まで日本全国400を超える介護施設に向け「完全調理済みメニュー食材（※栄養管理、献立組みされた365日一日3食の調理済み食材）」を一日2万食を製造しお届けしています。 また、モルツウェルは食品メーカーとしてだけでなく、全国に70を超える介護施設の給食業務運営受託サービスも行っています。県外施設の業務受託は、現地の給食会社と第三者委託契約を結び、弊社食材とシステムを用いて運営して頂きます。松江市内に限定した、モルツ直営の厨房は、給食DXの実現に向けた実験場と位置づけ、日々様々な実証実験を行っています。 地元島根では、安否確認付き在宅高齢者弁当配食サービス、その物流網を活用した買い物弱者支援や生活支援サービス、シェア物流など、ソーシャルビジネスに挑戦しています。 経験と勘が頼りの給食・配食業界は、スタッフの高齢化や属人化が進み、人材不足は危機的な状況に陥っています。そこでモルツは、「厨房人材不足問題解決型ビジネスモデルづくり」を掲げ、様々な事業を展開しています。 先ずは、人材不足の厨房と働きたい障がい者を組み合わせる取り組み。障がい者就労支援事業所と協業し、松江市内2つの施設で、障がい者スタッフだけで給食業務を運営する実証事業を行っています。 既に、障がい者スタッフによるワンオペにも成功しており、今後、普及に向けて課題となる「欠勤」を未然に防ぐため、「障がい者の気持ち見える化AIアプリ」の開発にも着手しました。 この他、人材不足の最大要因、習熟までに長期間を要す上に、間違いが許されない、「トレイメイク作業（器の配膳）」の問題があります。体調や嚥下機能に合わせ、禁止食、キザミ食、ミキサー食、お粥など、一人ひとり違うトレイメイク（器の配膳）は間違えると、誤嚥事故等につながるため常に緊張感の伴う作業です。この問題を解決するため、入社3日目のスタッフがベテランスタッフと同等のスピード、正確性で作業できるトレイメイク支援システムの開発も行っています。 モルツウェルは、「調理済み食材」と「仕組み（※障がい者雇用、作業標準化コンサルティング、受発注、栄養管理、配膳支援、労務管理支援システム等）」を組み合わせて提供することで、先ずは介護会社経営者や給食責任者の不安解消を優先的に展開しています。 今後は、弊社ビジョン「誰もが最期までごきげんな社会をつくる」の実現に向け、入居高齢者のQOLの爆上げを目指し、好きな時に好きな食事が選べる、外食と介護食を結ぶプラットフォームづくりやその食事のデリバリーの仕組みづくりを進めています。 食事のデリバリーの普及のため、2025年8月には、ソフトバンクと協業し、ドローンデリバリーの実証実験を島根県内で実施します。 さらには、双方向コミュニケーションツールや、デジタルツインの技術によって、入居高齢者の欲求を先回りして提案するサービスの開発にも意欲的に取り組んでいます。