頼藤 龍青

現在、ビアガーデンを開いており私はキッチンカーでお酒や料理の販売をしています。 お酒のストックの確認や、テーブルの設置においてテーブル番号をつけ、私や他の人も提供する料理を間違えないようにわかりやすく仕事がしやすい環境ができる工夫をしています。

コロナ渦により1年半ぶりの再開ということで1からの立ち上げを行いました。食に知識があるのが私だけだったので発注、在庫管理、メニュー作り、売上確認など任され、私はひたすら営業が滞りなく回るように仕事をしていました。ほとんどが初めての取り組みですごく大変でしたがうまく経営が続きシーズン終わりまで売り上げを出すことができました。

新卒で分からない事だらけでしたので、教えてもらったことをメモをして仕事の流れを把握しスムーズに仕事ができるように取り組んでいました。

イタリア料理の知識とおいしいカフェラテの作り方を学びました。 また、接客の知識と経験を身に付けお客さんとのコミュニケーションの取り方を学びました。

お店ではマニュアルがあり、スタッフにはそれぞれポジションが分けられているのですが、私は自分の仕事を早く終わらせるように取り組み、ほかのポジションのサポートができるように心がけていました。

各国の料理の文化や歴史の背景などを学び、実習ではより現場に近い環境で料理を作っていました。

各国の料理の文化や歴史の背景などを学び、実習ではより現場に近い環境で料理を作っていました。