株式会社ウェルカム

おいしいと感じたものをお客さまに届けたい──前進し続けるシェフの料理への想い

2018年に入社した相良 英明。日比谷ミッドタウン内にある、素材の味を生かした新鮮なフレッシュチーズが売りの「チーズ工房＆ピッツァ・ダイニング GOOD CHEESE GOOD PIZZA」でシェフを務めています。チーズクラフトマン（チーズ製造者）からシェフとして活躍する相良が、飲食業界の魅力や料理に対する熱い想いについて語ります。

やりたいことを実現へ導く──東日本エリアシェフのキャリアの原点

株式会社ウェルカムのDEAN ＆ DELUCA東日本エリアシェフを務める村瀬 洋平。アパレル企業から始まった彼のキャリアを変えたのは、当時仕事と兼業で始めたキッチンのアルバイトです。専門学校に通わず、料理の基本をフレンチレストランで学んだ村瀬のキャリアの変遷や、料理とメンバーへの想いを紹介します。

自分一人の力だけじゃないと気づいたから。仲間思いのシニアマネージャーが持つ視点

2001年、株式会社ウェルカムの前身である株式会社GEORGE'S FURNITUREの頃にアルバイトとして入社をした中村 勝義。以来20年もの間、ウェルカムの外食グループに携わっています。「メンバーにとって父のような存在でありたい」と語る彼の、料理人としてのキャリアを振り返ります。

料理人の道から人事領域へ──経営推進室統括が歩んできたキャリア

2021年12月現在、株式会社ウェルカム コーポレートグループの経営推進室統括をつとめる大島 学。会社、メンバーが正しく歩んでいくために働いている彼ですが、最初のキャリアは料理人から始まりました。そんな彼が職種を変えた経緯や、これからの夢について語ります。

新しい感動を手に入れる──西日本エリアシェフが語る中食のやりがい

DEAN＆DELUCAで西日本エリアシェフを務める吉川 道太郎。ホテルやブライダル業界等で、自分のつくった料理を召し上がるお客様の表情を目の前で見るという仕事を経験した今だからこそ、DEAN＆DELUCAの仕事で中食のやりがいを新しく感じています。そんな彼の原点と、未来の足掛かりとなる夢をご紹介します。

料理人の未来を切り開く──商品開発シェフ統括が考える“無限のキャリア”の可能性

DEAN ＆ DELUCAで新商品の開発や社内プロジェクトの橋渡しなどに携わる秋山 直宏。ブランド企画室で商品企画シェフ統括を務める彼ですが、キャリアスタート時に思い描いていた夢は全く別の世界でした。そんな彼の当時の想いから、現在の目標までをご紹介していきます。

それぞれの価値観と働き方に寄り添う──メンバーを支える人事の変化と進化

㈱ウェルカムの人財育成部門に所属し、キッチンメンバーの「働きやすさ」を追求し続ける久保田 綾子。2019年度にはもっとも成長したメンバーに送られる個人賞：MIPを受賞しました。まったく違う業界からキャリアをスタートし、料理人を経て現在に至った久保田。彼女に起きた価値観と行動の変化に迫ります。https://www.talent-book.jp/welcome/stories/47136