株式会社SHEEP SUNRISE

新チームでレガシーを超える！進化する飲食企業の組織づくり

緊急事態宣言が新たに出される中、新たなお店をオープンした羊SUNRISE。社長自ら店頭に立って接客する羊SUNRISE神楽坂店がどのようなお店になるのか、今年の会社としての抱負などを関澤社長に伺いました。社長を含めた3人で新しいスタート-神楽坂店が再オープンしました。どんな業態ですか？提供するメニューは麻布十番店と同じくジンギスカンです。これまで鉄板焼きやモダンオーストラリア料理などの業態にチャレンジしましたが、原点に帰ると言うことで。私も久々に店に立って、調理や接客などの店舗運営に関わることにしました。-神楽坂店再オープンのきっかけを教えてください。去年の年末から2021年は新規出店す...

羊SUNRISEの向こう側 -ミシュランへの道-

羊肉のコース料理って皆さん食べたことありますか？しかもモダンオーストラリア料理と聞いて「？」となる人がほとんどなのではないでしょうか。羊SUNRISE神楽坂店は羊肉を徹底して堪能できるコース料理のお店として生まれ変わります。「羊SUNRISEの向こう側 -ミシュランへの道-」が始まります！神楽坂店リニューアルオープンで羊SUNRISEの向こう側へ-リニューアルオープンでどのようにコンセプトが変わるのでしょうかリニューアル後のテーマは「羊SUNRISEの向こう側」です。羊SUNRISE ビヨンドということで。映画タイトルみたいですが、狙うのはアカデミー賞ではなくてミシュランです（笑）。これ...

この苦境を助走期間と捉え、終息後に向けてチャレンジする

飲食店が今できること。羊SUNRISEではYou Tubeと通販という新しい取り組みを始めました。もちろん飲食店をめぐる状況は非常に厳しく、羊SUNRISEも例外ではありません。飲食店としてどのようにスタッフの雇用を守るのか、終息後に向けてどのようなビジョンを持っているのか。麻布十番店長の石川さんにインタビューしました。以前から温めていた通販事業に本腰を入れるきっかけにhttps://www.youtube.com/watch?v=osnhapMZWSY-通販事業を始めたのはこの状況での店舗集客の厳しさが影響しているのでしょうかきっかけになったのは確かです。4月頭に緊急事態宣言が出そうだ...

LET'S HOME LAMB!羊肉を家庭で楽しんでもらうために、通販事業始めました

飲食店が今できること。羊SUNRISEでは家庭で美味しい羊肉を食べてもらいたいという理由で通販を開始しました。もちろん、今の苦境が無関係ではありませんが、すでに視線は今を乗り切ったその先に向いています。羊SUNRISE麻布十番店長の石川さんに通販事業のビジョンを伺いました。通販する羊肉は業界の支援につながるように日々選んでいますhttps://www.youtube.com/watch?v=8IJZcjCSQs8&t=5s-通販で扱っているのは羊肉とカレー。あとシュウパウロウ…これは？シュウパウロウはモンゴルでは昔から遊牧民の郷土料理であり、エナジーフード的な料理です。羊肉をスパイスと一...

YouTubeから羊肉の魅力の発信、始めました

飲食店が今できること。羊SUNRISEでは羊の普及に向けて公式You Tubeチャンネルから発信を開始しました。今だからという部分と決して短期的な取り組みではない部分が混在した挑戦について、羊SUNRISE麻布十番店長の石川さんにお話を伺いました。YouTubeで伝えたい内容は山のようにあります-YouTubeは開始2週間ほどで10本程度作品が上がってますね。かなりのハイペースです。おかげさまで企画には困らない状況です。大部分の動画で社長の関澤が登場してしゃべるんですが、人前で話すことに長けているのと伝えたい内容は山のようにあるので、何を撮影するかに悩むことはほとんどありません。僕の方に...

"生き物としての羊の魅力を伝えたい" 代表・関澤がこの想いに至った理由とは。

「SHEEP SUNRISE」代表の関澤波留人にお店を作る経緯や会社にかける想いについて、スタッフがインタビューしました。ー「”生き物”としての羊の魅力を最大限に伝える」と掲げる「SHEEP SUNRISE」ですが、関澤さんと羊の出逢いについて教えてください。「羊」との出逢いは、2000年代初頭にまで遡ります。その頃狂牛病が流行り、焼肉店が軒並み営業しにくくなって「ジンギスカン店」に業態変更したんですね。僕はその頃地元である茨城にいたんですが、茨城にも初めて「ジンギスカン店」ができて。”こんなに美味しいものがあるのか！”と感動したのを覚えています。ー「羊」としてではなく、あくまで「ジンギ...