日本の調理ロボットまとめ（21～23）

皆さん、こんにちは。佐藤です。

今回はシリーズ最後となる、日本の調理ロボットまとめ21～23です。

21．分身ロボットカフェ（AVATAR CAFE）「DAWN ver.β」　調理：カフェ配膳　場所：赤坂

22．ゴーストレストラン　Uber Eats専門店のオンラインデリバリー

23．OniRobot（オニロボ）パナソニック株式会社アプライアンス社　調理：ロボット　場所：池袋

21．分身ロボットカフェ（AVATAR CAFE）「DAWN ver.β」　調理：カフェ配膳　場所：赤坂

開発企業：株式会社オリィ研究所　　http://orylab.com/　　　　　　
創業者：　吉藤健太朗　　創業年：2012年9月28日　　使用ロボット：自社開発ロボット　　　資本金：
1億3,982万円
実店舗：有り（実験店舗終了）　店舗名：分身ロボットカフェ（AVATAR CAFE）「DAWN ver.β」

共同主催：共同主催ORY研究所／日本財団／ANAホールディングス／ARCA

遠隔コミュニケーションロボットOriHime-Dによる分身ロボットカフェ Café DAWN

遠隔コミュニケーションロボットOriHime-Dによる分身ロボットカフェ、Café DAWNをオープン致します。あらゆる人たちに、社会参加、仲間たちと働く自由をキーワードにALS患者や障がい者、引きこもりなどの人たちが遠隔操作で実際に分身ロボットを動かし、カフェを運営します！

https://arca-gia.com/lp/cafe/

【速報】分身ロボットカフェ「DAWN」ついにオープン！障がい者が遠隔操作で接客、新しい就労支援へ

障がい者が操作、分身ロボットが働くカフェ

遠隔操作で動くロボットが働くカフェ「DAWN ver.β」(以下、ドーンと表記)が東京の赤坂にある日本財団ビルに期間限定でオープンした。オリィ研究所が中心となって開発し、日本財団とANAホールディングスが連携、支援する。
このカフェの最大の特徴は、店員がすべてロボット「OriHime-D」であること、それらロボットを遠隔操作しているのが寝たきりや、難病などで外出することが困難な人たちと言う点だ。
ロボット「OriHime-D」を操作する人をパイロットと呼ぶ。今回の試験オープンではパイロットとして、ALSやSMAや頸椎損傷などの障がい者、10代が10名、ほかにも男女各5名の20〜40代の人が雇用されている。時給も1,000円が支給される。地域は東京、埼玉、愛知、岐阜、三重、島根と多岐に渡っている。

オリィ研究所

オリィ研究所。株式会社オリィ研究所はOriHime-分身ロボットを開発・提供しています。

http://orylab.com/

22．ゴーストレストラン　Uber Eats専門店のオンラインデリバリー・決済

開発企業：Uber Eats専門店としてゴーストレストランを経営している『6curry（シックスカレー）』　
創業者：高木新平氏　　　創業年：　　使用ロボット：なし　
実店舗：無し　無店舗型カレー店『6curry』　

「店舗」なくして、どのように経営を行うのか

「カレーで何か仕掛けよう」と、カレー好きをFacebookで募集したのがきっかけだった。結果として個性豊かなカレー好きたちが集まり、チームを立ち上げて事業を始めるに至ったという。

日本でも「ゴーストレストラン」は定着するか！？無店舗型カレー店『6curry』の挑戦

店舗を持たずに飲食業を営むゴーストレストランの手法は、近年日本でも少しずつ増えつつある経営業態だ。UberEats専門店としてゴーストレストランを経営している『6curry（シックスカレー）』に取材し経営の実態やメリット・デメリットなどを伺った。

https://www.inshokuten.com/foodist/article/4831/

『6curry』のコンセプトは「カレーは融通無碍。世界を混ぜ合わせ、新しいことを楽しむ」。カレーは何を中に入れても、何にかけてもいい。さまざまなものとかけ合わせることで新しい発見ができる自由な料理だ。だからこそ、カレーをきっかけにいろいろな人が出会い、いろいろなアイデアが生まれ、面白いプロジェクトになるのではと考えた。

ゴーストレストランとしてスタートした理由を、「一番軽やかに始められるからです」と廣瀬さん。実店舗を持つとなると多額の初期費用がかかってしまう。さらに、店舗のコンセプト、立地や内装などの意思決定も重要になるなど、始めるにあたっての長期的な準備が欠かせない。また、実際に始めてしまうと、なかなか変更や修正を行うのが難しいという点も、見逃せないところだろう。そこで、できるだけ短い時間で多くのことを試せる方法として考えたのが、「ゴーストレストラン」だった。

「『6curry』の企画が決まった当初、間借りでレストランを経営しているビジネスも、国内で少しずつ増えてきている段階ではありました。だからこそ、昼間だけ空いているレストランがあれば、お借りして営業できるのではと考えたんです」。

店舗を持たずにレストランを間借りし、試行錯誤を繰り返しながら商品をより良くしていく。このゴーストレストランの手法を取ったことが功を奏し、チームを作ってからなんと半年後にはUber Eatsを利用して販売を開始していたそうだ。

「はじめはそもそも、『カレーで何かやろう』ということしか決まっていなかったんです。でも、チームを作ってアイデアを出して、と進めていくと半年後には販売までいきました。このスピード感はゴーストレストランでしかできないことだと思います」。

※ロボットではないが、飲食のトレンドとして、決済・デリバリーのイノベーションとして事例に入れさせて頂きました。

｢ゴーストレストラン｣は飲食業界を救う？グーグルやUber創業者も出資

Uber Eatsが2016年9月に日本に上陸し、LINEも｢LINEデリマ｣を2017年にサービス開始するなど、勢いをつける｢フードデリバリービジネス｣。そんな中で続々と生まれる｢ゴーストレストラン｣とは何なのか？インスタでも話題のカレ

https://www.businessinsider.jp/post-180057

23．OniRobot（オニロボ）パナソニック株式会社アプライアンス社　調理：ロボット　場所：池袋

開発企業：パナソニック株式会社アプライアンス社　Game Changer Catapult代表　　https://gccatapult.panasonic.com/ideas/onirobot.php　　　　　
代表：深田昌則　　　使用ロボット：専用機　
実店舗：無し　店舗名：実験店舗・池袋

「OniRobot（オニロボ）」と老舗「おにぎり浅草宿六」が夢のおにぎり対決！

「OniRobot（オニロボ）」と老舗「おにぎり浅草宿六」が夢のおにぎり対決！ - Stories - Game Changer Catapult - Panasonic

Game Changer Catapult（ゲームチェンジャー・カタパルト）で第2回ビジネスコンテストを通過したおにぎりロボ「OniRobot(オニロボ)」（以下、OniRobot）は、おにぎりのグローバル化を目指して事業検討を進めています...

https://gccatapult.panasonic.com/stories/story34.php

職人さんの頭脳を担当する、「OniRobotアプリお試し版」も登場。食感の硬め・ふっくら・柔らかめ、大きさの大・中・小、具材の種類（今回は塩だけ）などお好み注文も体験していただきました。

OniRobot - Ideas - Game Changer Catapult - Panasonic

「Game Changer Catapult」新規事業のアイデアOniRobot（オニロボ）です。毎日手軽に楽しめる、ヘルシーフード「おにぎり」の世界展開を目指して、手作り感にこだわるおにぎりロボットでおいしさと健康をお届けします。

https://gccatapult.panasonic.com/ideas/onirobot.php