超研ぎビギナー白石の包丁研ぎ奮闘記

こんにちは！

釜浅商店・庖丁売場の白石です。

2月に釜浅商店に入社して数ヶ月が経ち、お客さまへの包丁のご紹介やお手入れ方法のご案内など、できることが少しずつ増えてきました。

そんな私が次に習得したいことがあり、それは『包丁研ぎ』です！

定期的に砥石を使って行う、包丁には欠かせない言わずと知れたメンテナンスのひとつです。

実は私、お恥ずかしながら入社前までほとんど包丁を研いだことがありませんでした。

包丁の販売員として、もちろん大まかな研ぎ方については頭の中で理解していましたが、ついに自分の手を使って実践してみることを決意しました。

ということで、まずは釜浅商店の研師の大先輩に相談。

いろんなアドバイスをいただき、手始めに自宅にあった三徳包丁を研いでみることにしました。

初めて使う砥石に悪戦苦闘しながらもなんとかカタチにして、おそるおそる初めてのレビューをもらいに行くと、、、

「改善点はあるけど、初めてにしては良い」とのお言葉！！

その後、数回の手直しをしたあと、、、

なんとなくコツを掴みはじめたような気がします。

お次は、少しステップアップして和包丁の研ぎにチャレンジ！

用途に応じて様々な種類のある和包丁の中でも、魚を捌くときに出番の多い出刃包丁から研ぎ始めることにしました。

普段お客さまにご説明している手順をひとつひとつ思い出しながら、丁寧に研ぎました。

自信なさげにレビューをもらいに行くと、、、

こちらは「まだまだ改善の余地がある」とのこと。

細かな助言をもらって次にやるべきことが明確になり、前向きな気持ちになりました。

売場メンバー達からも励ましのお言葉をもらって、モチベーションも自然と上がります。

そんなこんなで、まだまだ一人前に遂げるようになるには時間がかかりそうですが、

周りの同僚の皆さんの助けを借りながら少しずつ成長できているのが実感できて、

充実した日々を過ごしています！

釜浅商店は、今回の私のようにやってみたいことをにチャレンジしやすい環境が整っていると思います。

今後も日々の業務に加えて、自分自身のスキルアップもどんどんしていきたいと思います！