＃本当を知る

漬物は野菜などを食塩、麹などとともに漬け込み、乳酸発酵や酵母の作用によって腐敗を防ぐとともに、熟成させ風味を良くした日本の伝統的な保存食です。ところが、漬物として販売されている商品の多くが保存料や旨味調味料の入った調味液に漬けられている事にお気付きでしょうか？発酵食品ではない漬物もあることは事実で間違いでも不正でもないのですが、だからといって本来ならば発酵の力で保存性を高め、旨味までを引き出した先人の知恵の賜物が、いつの間にか別のモノに置き換わっているようで釈然としません。
　昔のモノが何でも良いとは思いません。しかし、便利さや経済合理性にかまけて失った本来の良さについて知り、考えたいと思います。そもそもの意味や、変わった理由を知った上で納得して選ぶならばそれで良いのでしょうが、知る機会もなく店頭に並べて売られているモノから選ぶしかないならば、知るところから始めて選びなおしてはどうでしょうか。買い物ひとつとってみても、自分と自分の家族や周りを良くするための投票のようなものだと思います。