ジョーズシャンハイジャパン株式会社

春の新メニュー試食とワインテイスティング

採用担当の田中です。東京はこの冬最大の寒波に見舞われておりますが、もう2月も半ばということで、JOE'S SHANGHAI New York各店でもメニュー変更の季節です。JOE'S SHANGHAI New Yorkでは年間最低4回、コースメニューのリニューアルが行われます。最終的なディレクションは総料理長の湯浅博司シェフが行いますが、基本的に新メニューの考案、原価設定などは各店舗のキッチンスタッフに一任されます。各店の料理長が決定することもあれば、若手スタッフのアイディアが採用されて全体的な構成まで任されることも。JOE'S SHANGHAI のコンセプトがクラシックな「中華料理」で...

お仕事紹介①ビバレッジディレクターのお仕事

2018年も大詰めですね！JOE'S SHANGHAI の各レストランも連日賑わっていて、特にこの時期はいつもよりちょっといいワインをご要望されるゲストが多い印象です。California、Oregon、New York などのアメリカワインが中心のJOE'S SHANGHAI ですが、今回はそんな「ドリンク」についてのお仕事紹介を少し。飲食企業に限らず、店舗ビジネス には複数店舗を管理するポジションが存在します。大抵の場合「スーパーバイザー」「総支配人」といった形で、総責任者が複数店舗全ての分野をマネージメントするのが一般的ですが、JOE'S SHANGHAI ではこの体制を取らず、店...

2019年新卒採用始動します、「頑張れる場所」を探している君に

JOE'S SHANGHAI JAPAN初の新卒採用がスタートしました。対象は、専門学校、短期大学、大学を2019年3月に卒業する皆さん。英語を使って接客をしてみたい。料理人になりたい。サービスをしたい。バーテンダーになりたい。将来、レストランコンサルティングをしてみたい。独立して経営をしてみたい。「なんでもやりたい！」や「ぶっちゃけ何をやりたいのかわからない！」「そもそも何もやりたくないのでは・・」なんて方も大歓迎です。とりあえず「頑張りたい」と思える方であれば。エントリーに明確な志望動機は要りません。聞くとは思いますが！だって、「何かを頑張ろうとするのに理由なんて要らない」から。”レ...

マネージャーインタビュー①竹内俊一がここで働く理由

JOE'S SHANGHAI JAPANの社員インタビュー、第一弾は銀座店マネージャーの竹内俊一です。5年間に渡り、サービスチームを作り上げてきたリアルな目線で応えて頂きました。ー竹内さんは現在5年目ですね。「実はマネージャー陣で最長なんです、まだ5年なのに(笑)」ー2014年の入社で、大変な時期だったと聞きました。「今考えると、ホールに関してはマネージャーどころかサービス経験者がほとんど不在っていう、すごい状態（笑）多分元々のメンバーがちょうど抜けた後だったんだと思う。」ー今だから笑えますけどね！既に2015年からの店舗展開も決まっていて、第二創業期ですよね。そもそもなんでJOE'S ...

JOE'S SHANGHAI JAPAN　創業ストーリー

現場に立つと「ジョーズって鮫？」「シャンハイなのニューヨークなの？」なんて、お客様によく聞かれます。確かに長いですよね、例えば「ジョーズシャンハイニューヨーク銀座店」なんて地名が3つ入ってますから・・。確かにフカヒレは名物ですが、ジョーズはサメではなく「ジョーさんの」の意味ですね。今日はそんな我々の創業ストーリーをご紹介！弊社CEOの梅野社長は、実は飲食業でなく音楽業界の出身なんです！行列が嫌いなニューヨーカーが30分でも1時間でも並ぶという中華料理店がチャイナタウンにある。当社代表を務める梅野貴典が、そんなウワサを 耳にしたのは、NY在住中の1994年のことでした。そこで出会ったのは、...