なにをやっているのか
株式会社ISMJは、「美味しいワインと、素敵なひとときを。」をビジョンとして掲げ、飲食店様ひいては来店するお客様に美味しいワインを提供している会社です。
在庫になる。スペースをとる。ワインの管理ができない。様々なお悩みを抱えた飲食店様に寄り添い、食材の種類や季節に合わせたワインをお届けしています。
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https://www.instagram.com/wine_ismj/
▍私たちのサーヴィス
■ワインの在庫管理
ワインの仕入れや検品、保管を行います。約2000本のワインをワインセラー倉庫で管理しており、飲食店様に美味しいワインをいつでもお届けできる状態を保ちます。
■ワインリストの作成
お客様の要望を伺いながら、それぞれの用途にあったワインを選択し、各店舗のワインリストを作成します。
■ワインの配達
ワインセラー倉庫から5分で配達員がお届けします。飲食店様にはオンライン発注システムを提供しているため、欲しいワインをタブレットで選択していただくだけで注文することが可能です。
■ワインバーの運営
ワインバー兼ワインセラーを、現在ある店舗の近くに開店予定です。来店していただいたお客様へのワインの提供や、配達業務を行います。
▍今後の展望
お酒を通じて全国の人々を繋げるプラットフォームとなることが、私たちの展望です。ここ銀座から全国各地の酒屋さんを紐付け、いずれはウイスキーやブランデーの提供も行い、さらに輪を広げていきたいと考えます。
そのため、市場ニーズの変化には柔軟かつ迅速に対応し、現在のオンライン発注システムやオペレーションをさらにブラッシュアップしてまいります。
なぜやるのか
▍美味しいワインと素敵なひとときを、お届けしたい
代表の中村は、様々な飲食店で働き、ワインソムリエの資格を取得しました。
その過程で、「ワインを提供したいけど、管理が難しい。料理に合うワインがわからない。」という悩みを語る多くの飲食店様を目にしてきました。
プロでも飲みたいと思う希少で美味しいワインを、飲食店様が自由に提供できるようにしたい。そして、来店されるお客様がワインを飲むことで、「美味しかった。楽しかった。」と思っていただけるひとときをお届けしたい。
その想いからワインセラーを開き、飲食店様が欲しい時に素早くワインを提供できる環境作りを行なっています。
▍若手の育成に込めた想い
ワインを扱う技術や作られた背景、味、香りを理解するためには、経験を積むことが必要です。しかし、希少なワインを保管するお店は少なく、なかなか経験する機会に巡り合えないことも多くあります。
美味しくて希少なワインを、未来のISMJのメンバーにも届けたい。そして、立派に扱えるようになってほしい。この想いから、希少なワインの取り扱いや、他のお店ではなかなか任せてもらえないワインの抜栓まで、時にはフォローしながら若手に任せる体制を整えています。
どうやっているのか
▍私たちのこだわり
■クオリティを保ちつつ、素早く配達
美味しいワインを、素早くクオリティの高い状態でお届けしたい。その想いから、独自のオンライン発注システムを開発し、5分でワインをお届けできるようになりました。
また、知識のあるメンバーが配達時もしっかり管理を行うため、安心してお客様に提供することができます。1stサーヴィスとしてワインの抜栓も行うので、大変高い満足度をいただいています。
■徹底した品質管理
ワインの美味しさを保つため、徹底した条件管理を行います。例えば、季節問わず気温は14℃で湿度は75%に設定。光に触れないように暗室で保管します。
また、仕入れ時の検品も徹底しており、状態不良のワインは絶対にお客様に提供しない体制を整えています。
■こだわりのワインリスト作成
ただ要望に合わせるだけではなく、料理の種類や季節を考え、それぞれの用途にあったワインを提案します。ワインソムリエの資格を持つ経験豊富なメンバーがいるからこそ、作成することができます。また、ワインリストは毎週更新しており、豊富な種類のワインを提供できることも私たちの強みです。
■市場ニーズを把握
独自のオンライン発注システムから契約店舗の発注履歴を確認し、市場ニーズを把握することができるようになりました。これをもとに、ワインの仕入れを行います。
▍ワインのプロを目指せる環境
フランス パリのミシュラン2つ星フレンチレストランで働き、自分で店舗経営を行なっていたメンバーが在籍しています。また、代表も含め、ワインソムリエの資格を取得しており、皆経験が豊富です。そのため、ワインの仕入れやリスト作成はもちろん、そもそも仕入れることができない希少なワインを、若いうちから扱うことができる点が魅力です。
ワイン会やテイスティング会を定期的に開いており、それぞれのワインの香りや味を確かめる場所を用意しています。まずは身をもって体験し、将来的にはワインソムリエやワインエキスパートの資格取得も目指せる環境です。
