なにをやっているのか
こちらは千駄ヶ谷にあるブレントウッドテラス。店内は広く都内各店の中で一番の席数を誇ります。今回二子玉川にオープンした店舗と姉妹店です。LAのサンタモニカとビバリーヒルズの間に位置する閑静な住宅地「ブレントウッド」をイメージして造られました。
店内には広々としたテラス席があり、シンボルでもある大きなツリーが構えています。こちらは店舗ロゴにもなるお店の象徴です。
MERCER OFFICEは、都内を中心にカフェ・レストランを経営している会社です。2017年に設立し、現在は都内に13店舗、神奈川に1店舗、京都に1店舗を経営中です。
《飲食店の主な事業形態》
◆MERCER LOUNGE（白金）
白金の住宅地にある、築80年の一軒家を改装しました。1階は和モダンなバーラウンジ、2階はお鍋屋さんという二つの空間を提供。大人の隠れ家です。
◆MERCER CAFE DANRO（恵比寿）
“冬場に生きたくなる様な空間”をコンセプトに、暖炉とテラスを設置しました。本物の火が燃えている暖炉を真ん中に置き、通りを見下ろせるオープンテラスとともにお楽しみいただけます。
◆BRUNCH KITCHEN（鎌倉）
鶴岡八幡宮の近くにオープンしたスタンド形式のカフェスペース。ゆっくりと食事ができるレストランも併設しています。
★今回募集する二子玉川のレストランに加え、年内には銀座にも1店舗出店する予定です。
＊公式サイト
http://www.merceroffice.com/
なぜやるのか
仕入れの面から食材の産地、品質にこだわり、厳選された食材での一皿を、お客様にご提供します。
コーヒー豆を厳選し、こだわりのマシーンで入れる格別のいっぱいをご提供するため、スタッフは日々のトレーニングを行っています。
【業態〜内装までトータルで考案し、展開】
カジュアルとクラシックを掛け合わせ、「カジュアル・ステータス」をテーマに新たな飲食店の世界観を届けたいと考えています。2017年に設立して以来そのテーマに忠実にお店を作ってきました。社名は、当社の世界観を体現するお店が並ぶニューヨークの「MERCER STREET（マーサーストリート）」が由来となっています。
コンセプトメイク、業態開発から店舗デザインにいたるまでトータルで考え事業を展開。理想の飲食店をイメージし、接客、料理、音楽、空間にこだわり、1店舗1店舗想いを込めて作っています。
【食の時間を演出するエンターテイナーを目指して】
「飲食」「人」を通じて、ライフスタイルや流行を発信し、その街の象徴になるほどの魅力ある飲食店を作りたい。そんな想いのもとこれまで経営を続け、新たなるレストラン業界でのポジションを確立してきました。
食とレストランは、最大のエンターテイメントだと思っています。会話や食器の音をBGMに、大切な家族や仲間たちと囲む食事の時間を演出し、“エンターテイナー”として最高のパフォーマンスをする会社でありたいです。
どうやっているのか
店舗マネージャーも20代～30代と、年齢は関係なく店舗責任者に抜擢されることも多々あります。個々の能力や頑張りが、すぐに反映されます。
アルバイトで入社し、自分のライフスタイルとバランスを重要視するスタッフも数多く在籍しています。社員も時短社員というカテゴリーで、昼だけの出勤や、夜だけの出勤という、自分の趣味や生活環境との両立ができる職種も用意しています。
【一生付き合っていきたい仲間に出会えた】
平均年齢は30代前半で男女比は5:5、未経験のメンバーも一定数おり、アパレル業界の出身者など経歴は多彩です。仕事の幅は、本人次第で無限に広がります。ホールなどの現場職のみならず、希望者がいれば経営に携われる本部での業務にも携われます。
社員からは、「接客のスキルや、やりがい、責任感など社会人として必要なことが得られるだけでなく、一生付き合っていきたい仲間に出会えたことも私の人生において大きな財産」「1つ1つの課題やプロジェクト、問題点に対して取り組む姿勢や思考等の感覚を共有しているという事が一番の魅力だと思います」といった声が挙がっています。
【海外研修で本場のサービスを学ぶ】
BBQや新年会など定期的な交流イベントがあり、他店舗のメンバーと親睦を深めています。また学ぶ機会として、ニューヨークやロサンゼルスで定期的に海外研修を実施。優秀なメンバーを選出し、本場の飲食店へ赴き、MERCER OFFICEが設立された成り立ちを体感できる機会です。
さらにファイティングスピリッツ制度というインセンティブ制度を毎月採用しており、優秀なスタッフには固定給にプラスして給料を渡しています。
