TAKAICHI KATSUKI
株式会社isu / 代表取締役石川県金沢市
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TAKAICHI KATSUKI
株式会社isu / 代表取締役
Food Consultant/食事業の未来を考える
1989年石川県白山市生まれ。18歳から洋食・和食などを経験し、料理に興味を持つ。24歳の時に北陸新幹線が開通し、同時期に100席の大衆居酒屋バルのSVをオープンニングスタッフとして経験し飲食店の店舗運営・経営を学ぶ。以後4年間、年間売上1億円の売上維持に貢献。
この先やってみたいこと
未来
飲食店開業や料理人としての道を選ぶ方々に新たなるステージを作ること
株式会社isu7ヶ月
代表取締役現在
- 現在
ホテルレストランの運営委託/コンサルティング/プロデュースを中心に食事業に関わる仕事に従事しています。
- 結いの音
茨城県で開催された音楽フェスティバルにて鎌倉のかかんで参加
- 金沢21世紀工芸祭 「趣膳食彩」
金沢の人気飲食店Plathomeと鉄作家 坂井直樹さんコラボのイベントにて サービスマンとして参加
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株式会社SU-BEE2年間
GM
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総合・企画コンサルティング会社の飲食部門のGMにて従事 新規店舗立ち上げ・店舗運営・販売促進などを経験する
株式会社Little Joy1年間
料理人
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鎌倉の麻婆豆腐専門店「かかん」の梶原本店にて料理人として従事 鎌倉の特殊なローカルを経験する
EMBLEM HOTEL（WPU）2年間
F&B SV
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東京の足立区西新井に本社があるエンブレムホテルにスカウトを受け入社 入社後、コロナが蔓延し箱根にある系列ホテルに異動 F&BのSVとして箱根ホテルの売上を2倍に/月 ホテルレストランとしてのノウハウを学ぶ
Oyster bar SALT1年間
ブランドマネージャー
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石川県金沢市でオイスターバーの立ち上げから店舗運営までに携わる
ANA Intercontinental Manza Beach Resort HOTEL1年間
サービスマン
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ホテル内の民藝居酒屋にてサービスマンとして従事 日本屈指の観光都市沖縄で様々な文化や観光について学ぶ
FoF form of the forest6ヶ月
ブランドマネージャー（副業）
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金沢の錫作家さんとコラボした飲食店に特化したブランドを立ち上げる 中単価の飲食店や感度の高い消費者を狙ったお皿の開発に取り組む
複数の飲食店に従事4年間
サービスマンと料理人
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創作和食・日本料理・イタリアン・フレンチ と金沢の有名店に従事 飲食店の仕組みやオペレーション業務を経験
株式会社アトム6年間
料理人
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和食板前での料理業務
金沢商業高等学校3年間
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