増山邦夫｜モッツァレラチーズを知るの巻

この前水牛モッツァレラが使用されたマルゲリータなどのイタリア料理を食べた時に高いと感じたのですが、モッツァレラチーズで水牛のものと乳牛のものがあるらしいですね。

水牛のモッツァレラチーズ（モッツァレラ・ディ・ブッファラ）は初めて食べたかもしれません。
乳牛に比べて栄養価が高いのだとか。

一方、乳牛のモッツァレラチーズ（モッツァレラ・フィオール・ディ・ラッテ）は弾力があるとのこと。たしかにスーパーで買ったモッツァレラチーズは弾力があります！

結論、どちらも美味しくいただけます。