私たち株式会社SOLFEEVAは、長野県上田市で醤油製造・飲食業・発酵食品の販売を手がけている会社です。安全でおいしい食の提供を通じて、関わる人々を笑顔にする活動をしています。 ■会社概要■ 醤油醸造を主軸の事業としつつ、醤油に関連する発酵食品の販売・飲食店の運営も行っています。また。太陽光による熱で天然醸造された醤油づくりの体験もご提供。文化教育者としての役割も担いながら、発酵食品の魅力を国内外に伝えています。 ほかにもキッチンカー「The Cremosso +」の運営、パンと焼き菓子のお店「日なた堂ベーカリー」の販売協力など、多岐にわたる活動をしています。 そして2025年2月オープン予定の発酵バル「醤油醸造所＆発酵バル勢登家（セトヤ）」では、長野県産の日本酒・ワイン・クラフトビール・オリジナルの発酵食品を使ったフードメニューを提供する予定です。 ■今後の展望■ 今後は、発酵食品・日本の古来の雑貨を販売するショップを運営する予定です。 理想のイメージは「発酵食品のデパートメントストア」。ゆくゆくは、これからオープンする「醤油醸造所＆発酵バル勢登家（セトヤ）」に併設することも検討しています。 インバウンド需要を追い風に、自社製品・自社ブランドの海外展開も計画しています。