焼津の鮮魚とカカオの魅力を探求する、ROBBのシェフを募集！

MAISON CACAO株式会社

神奈川

中途

海外進出している

石原紳伍

デザイナー

剣持隆行

CHOCOLATEBANKブランドマネージャー

石原なつみ

コーポレート・スタッフ

佐藤幸乃

人事部

（株）MAISON CACAO創設者、代表取締役社長リクルートで営業企画、経営企画を経験し、幹部候補としてキャリアを積む中、マッチングではなく、よりダイレクトにお客様に近い位置で0からの価値づくりをしたいと独立を決意。日本企業である以上、日本の未来に繋がる文化創りをすることが責務。そんな想いから2015年に「カカオを通した新しい文化創造」をビジョンに掲げたブランド、MAISON CACAOを創設。ただのチョコレート屋ではない、農園からお客様へのバリューチェーンを持ち、サスティナビリティを重要視しているからこそ生まれる新たな可能性やチャレンジを続けています。今はシェフとして鎌倉の...

なにをやっているのか

"Farm to customer" カカオ豆がチョコレート製品になるまでのストーリーを、お客様へ届けます。

実際に農園に足を運び、そこの自然のあり方・空気・関わる人を肌で感じます。

■何をやっているのか私たちは「100年続く文化」をつくることを目指します。独自の口どけや香り、素材の組み合わせなど、圧倒的な美味しさを追求しながら、 "Art and Science" を軸に、美意識を持ったものづくりを行っています。商品や店舗デザインはもちろん、スタッフとのやり取りまで含めて「人の心を動かす体験」を大切にしています。コロンビアに自社管理カカオ農園を持ち、茅ヶ崎にも国産カカオ農園を運営します。多種多様なカカオのブレンドによって唯一無二のチョコレートづくりを実現。また、"メゾンカカオ財団"を通して、地域課題や教育、アート、自然との共生にも取り組んでいます。カカオ以外の全ての素材にもこだわりを持っています。使用する果物は、すべて ”旅するメゾン"という取り組みを通して出会った全国の農家さんから直接いただいています。スタッフ、お客様、パートナーと共に育んできたブランドは創業から10年、日本を飛び越えて、本場パリやイギリスで数々の賞を受賞、世界のトップブランドと肩を並べる存在になりました。 2021年にはパリ、ロンドン、コロンビアへの出店も成功させました。単なるチョコレート屋ではない、関わる人の人生を豊かにできるチョコレートを、時間を、文化を創る会社であって、常に中心にあるのは"人"なのです。詳細はこちらからも↓ https://www.wantedly.com/companies/journeycompany/post_articles/184545 ブランド一覧 ■カカオハナレ素材に極力手を加えず、それでいて素材のよさを極限まで引き出す。和と洋の融合で日本を表現する、美しい味を日々探求しています。 https://www.cacaohanare.com/ ■chocolate bank 「チョコレートと魔法の世界へ」をコンセプトに、銀行跡地でチョコレートの可能性に挑戦するブランド。カカオの可能性を追求します。 http://chocolatebank.jp/ ■OLO DONUTS プロサーファー湯川正人さんとコラボして誕生した新ブランド。サーフカルチャーをコアに、持続可能な地球環境への配慮を目的として誕生。全て動物性不使用のビーガンドーナッツを提供します。 https://www.instagram.com/olodonuts/

なぜやるのか

他ではない日本だから産み出せる"ジャパンクオリティ"を追求しています。

2024年12月1日東京丸の内に新店舗がオープンしました。都内初となる旗艦店、上質さと遊び心が共存する丸の内で、日常と非日常の様々な場面を彩る驚きと感動をぜひご体感ください。

▪️100年続く、日本のブランド創りへの挑戦海外の中心地にはその国のブランドがあるのに、日本の中心地にはなぜか輸入された海外ブランドばかり。日本企業として私たちには日本の文化を守り伝える責任がある、そう思っています。そして、ここ30年を振り返ればわかるように、国内外の文化の本質は蔑ろにされ、数字や目先の自己利益ばかり追求した結果、社会は豊かになることはできませんでした。今こそ、人の情緒的価値を、日本で再構築し、世界に発信していくことが今後20年、とても大切になります。日本にはかつてから世界中の食の影響を受け、それを日本独自に発展させた”日本の食”がありました。私たちには当たり前の日常でしたが、今では世界中から日本に食を求めて訪れる人が多くなっています。そんな世界を魅了する日本食をつくるのは日本の自然であり、人でもあります。日本には独自のテロワール/風土があり、 "食"や"人"と密接に関わりあってきました。人と自然の本質は何か探求し、受け継いでいくことで、これからも日本食は日本文化の中心にあり続けると信じています。そんな日本の独自性を大切にしながら、私たちはコロンビアで出会ったカカオに魅せられ、鎌倉の地にMAISON CACAOの前身、「ca ca o」を創業したのが2015年。以来、わたしたちがつくろうとしてきたものはチョコレートであると同時に、チョコレート以上の何か。それは日々の暮らしの幸せかもしれないし、新しいチョコレート文化かもしれません。文化ができあがることで、人の感性が磨かれ、社会の価値判断にも美意識が伴い、より豊かな暮らしを広げていくことができると信じます。日本で生まれたブランドとして、常識にとらわれることのない日本ならではの四季折々のチョコレートの楽しみ方を MAISON CACAOは日本中に、そして世界に発信してゆきます。日本ブランドが世界に本気でチャレンジをします。 MAISON CACAOをチョコレートの歴史上にのせる仲間として、同じ夢を追う方、お待ちしています！詳細はこちらから↓ https://www.wantedly.com/companies/journeycompany/post_articles/184537

どうやっているのか

本社オフィスの様子

いよいよ、今秋に新本店が鎌倉にOPEN！オープニングスタッフを募集しています

"JOURNEY INTO THE UNKNOWN" まだ見ぬ新しいものを生み出し、世の中に提案するのがMAISON CACAOだからこそ、会社経営の3原則である"人" "プロダクト" "デザイン"をどこまでも探求することを大切にしています。探求する中で多くのものに触れ、美意識を磨き、知的水準をあげることで、今後の世の中を踏まえた人材価値をあげ、なによりも生活幸福度をあげてほしい。そんな人こそが、他には真似できない、創造性に富んだものを生み出すと信じています。詳細はこちらから↓ https://www.wantedly.com/companies/journeycompany/post_articles/196483

こんなことやります

2019年6月、鎌倉のCHOCOLATE BANK金庫室内にオープンしたレストラン「ROBB」カカオを主役にしたフルコースを提供しています。チョコレートのデザートコースではなく、カカオを原料にした前菜やメイン、デザートまでカカオガストロノミーを提供するROBBは、世界中のフーディーや星付シェフが鎌倉まで来店するほど注目のブランドです。【ROBBのシェフとは??】コーヒーなどとは異なり、カカオ豆がチョコレート豆とは呼ばれない背景には、チョコレートがカカオの編集方法の1つでしかなく、カカオにはもっと多くの可能性があることを示している、と考えています。カカオの果汁から作るビネガー、カカオバター、カカオ豆の殻を荒くパウダーにして… 世界中の星付シェフが材料として使いたいとオファーするカカオを自由に、斬新に、クリエイティブに。今までにないニーズ、ジャンルを作り上げることができるのがROBBのシェフです。【業務について】・週休２日、1日８h勤務・ca ca oブランドを理解した上で、ROBBブランドメイキング、商品開発、製造全般の管理、製造・興味があればコロンビア農園視察も可能【応募条件】 ■ブランドとスタッフへの愛を持てる方 ■良いものにこだわり、できない理由ではなく、どうすればできるかを考えられる方 ■過去の成功体験に縛られず、柔軟に変化を楽しめる方 ■レストランでの調理経験のある方 ※「話を聞きに行きたい」を押して頂いた方の中から、　　担当者が確認の上、面会を希望する方にご連絡をさせて頂きます。【採用人数】若干名【勤務地】鎌倉（CHOCOLATE BANK内、ROBB）

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