当蔵は酒の品質にこだわるよりも先に、その酒造方法などのバックグラウンドを含めて、「伝統的な価値があるものかどうか」「社会的価値があるものかどうか」を重視しています 。
どんなに美味しくても、本当に過去から連綿と受け継がれた手法を用いているのかどうか首をかしげてしまうような酒は、決して造りません。
こうした点は、単なる加工会社とは一線を画した、新政酒造ならではの側面といえるでしょう。
現在は、自社田を中心にして農業革命以前のかたちを求めて原料を無農薬栽培に戻していったり、また江戸時代さながらのリサイクルを目指して酒粕や糠などの再利用を急ピッチで進めています 。
このような多様な活動を支えるバックオフィスは、欠かすことのできない重要な部門です 。