『未来の食を現実に』 グローバル規模でのビジネス創造を目指し、各界のスペシャリスト人材を集結させて誕生したスタートアップスタジオ”Spirete”。Spireteプログラムにて支援中のByte Bitesにて、3Dフードプリンタを用いた新たな食体験・食表現のマーケティング戦略を担当いただく方を募集します。 Byte Bitesは、デジタル(Byte)と食(Bites)を組み合わせることによって、未来の食表現・食体験を開拓・提案するフードテックスタートアップです。3Dフードプリンティング技術を軸に、造形表現や調理のDX化などの特徴を活用した「調理技法・生産工程・食体験」の革新を目指していきます。

私たちは、３Dフードプリンターで、「いつでもどこでもだれもが食を楽しめることを実現したい」と考えています。 3Dフードプリンターは、樹脂造形などを行う従来の3Dプリンターと同じように、ペーストした複数の材料を使って立体的な積層を行い、さまざまな形状、食感など自由度の高い食品を製造できます。 使用する材料の栄養素や香料などを調整することで、体調健康面に配慮した食事や、パーソナライズした完全栄養食やアレルギーに対応した食事を提供することが可能です。 私たちは、現在３Dフードプリンターではアプローチができていない領域の味や食感を追求していき、宇宙食をはじめとした、極地空間の分野で、人々の活力づくりに貢献できる食体験の展開を視野に「いつでもどこでもだれもが食を楽しめることを実現したい」と考えています。

プロジェクトリーダーの若杉は、3Dフードプリンタを基軸にしたフードデザインを専門としています。大学・大学院にて3Dプリンタに関する研究を行っており、造形手法の技術開拓から、看護や食など様々な領域でのデザイン実践をこれまで行ってきました。 現在は3Dフードプリンタならではの食表現の開拓と、それを行うための素材開拓の2軸のメンバーで活動を行っております。 直近では、2022年5月6日～10日に東急ハンズ新宿店で、口の中で多様な食感を感じられるチョコレート「exform」を販売しました。 3Dフードプリンタを用いることで、肉厚が薄く、軽い口溶けを実現し、 それぞれの内部構造のパターン、密度によって、舌触りや歯ごたえの違いを楽しむことができます。会期中は3Dフードプリンタのデモンストレーションも行いました。

本プロジェクトは、現在スタートアップスタジオSpireteにてByte Bitesと共同で進めています。 本ポジションには、Spireteのコミュニティメンバーの一員として参画いただきます。 ■■募集内容 商品開発の責任者 専門的な栄養学の視点から、商品開発を検討していただけるメンバーを募集します。 大きな裁量権を持って挑戦いただける環境をご用意しております！ ■特にご応募いただきたい方 ＜スキル＞ ・大学/大学院にて栄養学の研究をしてきた方 ・栄養学の知見をベースに食品にまつわる商品開発に携わったことのある方 ・公認スポーツ栄養士などの資格をお持ちの方 ＜価値観＞ ・食の未来や食のパーソナライズ化に対して課題を持っている ・０ベースの事業機会の探索、コンセプト設計、立ち上げから参画したい ※最初はプロボノや副業にてご自身の可能な範囲でコミットしていただき、事業の進捗状況に応じて、将来的にフルコミット、未来のCXO候補まで検討していただける方を歓迎しています！