TechMagic株式会社

TechMagicが開発した調理ロボットI-Roboは、炒飯・野菜炒めなど、熟練の職人のレシピを自動で再現します。また、I-Roboは、液体調味料の自動供給機能をオプションで追加可能で、調味、攪拌、加熱、調理後のフライパンの洗浄といった一連の動作を自動化することができるロボットです。自動調理においては、メニューに応じて、加熱温度、加熱時間、鍋の回転スピード、回転方向を柔軟且つ適切に調整できます。このように、I-Roboの導入により、人手不足の課題に対し省人化を推進し、解決を目指します。 １，熟練シェフの調理を再現 高火力IHとフライパン、ヘラの回転制御で、熟練シェフの調理技術を再現。 フライパンを振る作業から解放し、誰でも簡単に炒め調理を行うことが可能になります。 ２，拡張ユニットで調味料の自動計量供給が可能に 調味料の自動計量供給で、味付けを自在に調整できるユニットを追加することで、味付けのばらつきを無くすことはもちろん、個人の嗜好や健康状態に合わせたパーソナライズされた料理の提供も可能になります。 ３，自動洗浄機能 フライパンの自動洗浄機能を搭載。 付加価値の低い洗浄作業から解放します。

一連のドリンク抽出工程を自動化し、店舗生産性向上や非接触でドリンクの提供が可能 TechMagicのドリンクロボットは、アルコールドリンクの提供に必要な最小単位のロボットユニットで設計されており、それらを組み合わせることで様々な店舗への導入が可能な仕様になっています。また、店舗スタッフの生産性向上に加え、人の接触機会の低減をはかり、飲食店の感染症対策に貢献いたします。 １, 複数のドリンクメニューを１台のロボットで これまで、ビール・ウイスキー・氷などの専用ディスペンサーは存在しましたが、複数のドリンクメニューを1台で、かつ自動で提供できるものはありませんでした。TechMagicのドリンクロボットは、ロボットアームが各ディスペンサーから必要材料を自動で抽出し、組み合わせることで、複数種類のドリンクを1台で、かつ自動で提供することができます。 ２, １杯30秒を実現 液体が目一杯入ったグラスを移動させる際、高速にグラスを移動させると液体がこぼれてしまうため、移動速度増加による高速化には限界があります。ドリンクロボットの開発において、移動中のグラスを敢えて傾けることにより、液体がこぼれないようにすることに成功しました。このことにより、ドリンク１杯あたり30秒での提供が可能となりました。 ３, キンキンに冷えたドリンクグラスで提供 TechMagicのドリンクロボットは、ドリンクグラスを供給する機構を備え、ドリンクを注ぐ直前でグラスの急速冷却を行います。紙コップやプラスチックコップではなく冷えたドリンクグラスを使用することで、触感のクオリティを落とすことなく本格的なドリンクを提供できます。

finibo: 洗浄後工程での食器自動仕分けロボット finiboは、株式会社フジマックと共同開発した食器自動仕分けロボットです。コンベア型食器洗浄機は、病院やホテルの厨房や飛行機の機内食の工場で用いられています。洗浄機から出てくる食器を仕訳けてコンテナに収める作業に3～５人の作業者が関わっています。 食器の仕分けと収納のような繰り返し作業をFiniboが担うことで、 作業者の負荷軽減と、現場の生産性向上につながります。 １. 洗浄後工程を自動化 洗浄工場や大型厨房では、食器片付けを担当する作業員は、熱気と蒸気の中で長時間立ち続けることになるため、作業員が集まりにくく離職率も比較的高いです。この洗浄領域の人手不足を解決するため、TechMagicとfujimakは、食器自動仕分けロボットfiniboを開発しました。 ２. finiboの仕組み finiboは、ベルトコンベア上から食器を取り上げるロボット(Picker)と、食器をコンテナにしまい込むロボット(Stower)の2台のロボットが協調して作業を行うシステムです。 Pickerは、あらかじめ外観を登録した食器をカメラで認識してベルトコンベア上からピックアップすることができます。フライトコンベア（食器を立てて洗浄する効率のよいコンベア形状）の上の、姿勢や位置がランダムな食器もきちんと取り上げることができます。Stowerは、食器を種類ごとに仕分けてコンテナに平らに積んでいきます。作業者はコンテナがいっぱいなったらコンテナを取り出して次の工程へ運び、空のコンテナに入れ替えます。

調理ロボットにより、一連の調理工程を完全自動化し、外食店舗の人手不足解消 外食産業の最大のコスト要因は人件費であり、利益率や持続可能性は人件費に大きく依存しています。加えて、新型コロナウイルスが流行している現在においては、人との接触をなるべく低減するという新たな要求も生まれてきています。調理を始めとする店舗内の作業の自動化を、調理品質も保ったまま実現し、中長期的な人手不足課題の解決と人の接触機会の低減をはかり、外食産業の持続可能性を高めます。 １,　調理に必要な一連の調理業務を横断して自動化 パスタの調理は、麺を茹で、ソース及び具材とともに混ぜながら鍋で加熱し、皿に盛り付け、つかい終わった鍋を洗浄する、といったことを連続的に行わなければなりません。これらの複雑な工程を、ロボットや機械により自動化することは大変困難です。開発中の調理ロボットでは、保存された麺や具材を注文に応じて自動で選び、正確に供給して、茹で・炒め調理器を独自開発したロボットアームにより協調させて、自動化します。 ２,　現在のオペレーションと同等のスピードで、熟練の調理技術を再現 現状の店舗では繁忙ピーク時には1時間あたり120食以上を提供し、たいへん忙しいものです。また、ロボットの作ったパスタの美味しさや見栄えが手作りに比べて劣ってしまうことも許されません。調理ロボットには人と同等の提供スピードと品質で調理するという高い水準が要求されます。また熟練の調理技術を再現することで、ロボットでも「美味しい」調理を実現しています。 ３,　一人単位での省人化を実現して、店舗生産性を向上 これまで、一連の調理作業の一部のみを自動化するロボットは存在しましたが、働く人の省力化はできても働く人の数を減らすことは困難でした。TechMagicのロボットは一連作業の自動化を実現することで、作業に係る人数を1人単位で減らし、採用・教育費を含めた人件費の削減が可能になり、店舗の生産性が向上します。