大槻 泰生
東京都
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大槻 泰生
もっと近い距離でお客様の期待に応えたい。コミュニケーションが大好きな元料理人。
1995年生まれ茨城県出身。調理学校卒業後、新卒で株式会社横浜ロイヤルパークホテルへ入社し、7年間料理人として従事しました。お客様の期待に応えるために、満足度をあげるおもてなしを考案し、常連のお客様や、自分を指名して料理をオーダーしてくださるお客様が増えるなど顧客ロイヤリティ向上に貢献しました。また、原価計算・発注業務、在庫管理を担当し、料理の質を担保した利益率が高い食材管理を行いました。
株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ7年間
横浜ロイヤルパークホテル 料飲部レストラン調理課（帰任） フロアリーダー
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＜担当業務＞ オペレーションや業務の改善 新メニュー開発とマニュアル作成 調理全般、各部門の料理人の管理と教育
丸ノ内ホテル ポム・ダダン（出向）
＜担当業務＞ オペレーションや業務の改善 新入社員の育成 新メニュー開発とレシピ作成 食材の管理、サラダや冷菜の調理
横浜ロイヤルパークホテル 料飲部レストラン調理課 部門リーダー
＜担当業務＞ 食材・在庫管理と発注業務 部下や新入社員の育成 前菜からメイン料理、ソース作りまでの調理全般
学校法人中川調理技術専門学校
調理科
人を幸せにする手段が「料理」でした。 料理の技術を高め、人の幸せを創りたいと考え、自分を信じて挑戦しました。