6ヶ月で２店舗の立ち上げ（全て０スタート）
１店舗目の物件が決定したが（前店が営業中だったため）１店舗目がオープンできるのは葉yくても６ヶ月先。その間、私たち社員は何をするのか？ただゆっくりと進めるだけで良いのか？（初めての実店舗出店なので準備期間が6ヶ月と考えれば決してゆっくりでもないが。）小規模の物件を借り、厨房機器を仮店舗に搬入してもらい研究開発場所を立ち上げた。そこでパンを試作する日々。せっかく試作したものを近所の方に食べて頂こう！ということになり、研究開発工場は急遽、０号店としてオープンすることとなった。商品撮影をし、広告をデザインし、パッケージをセザインし、内装を少し整え、アルバイトを採用＆教育し、キャンペーンを企画し、０号店をオープン。わずか2ヶ月間の出来事。オープンしたからには、売り上げの予実管理が発生し、仕入れ食材の管理が発生し、経理業務、労務業務が発生する。それら全てを担当しながら、同時１号店のオープン準備を進める。１号店のグランドオープンに際しレセプションパーティーも企画・運営を行なった。結果的に6ヶ月間で２店舗オープン立ち上げることになった。その後、東京３号店オープン準備をしながら、福岡同時２店舗＆熊本１店舗オープン準備。