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Mitsuyuki Umezu

旬菜料理　やまと / 代表

旬菜料理　やまと / 代表

この先やってみたいこと

未来

夢はいっぱいあります。会社を立ち上げて飲食を通じて様々な業態を展開して行きたい。全国を回りながら各地で開催する移動式グランピング。釣り客メインの民宿。旅で繋がるゲストハウスなどなど、地方再生を軸にいろんな事業を展開したいですね。

2023年5月 - 現在

「東京で地産地消」をコンセプトに和食店を営んでおります。「健康は食事から」という意識を顧客の皆様に少しでも浸透してもらえるような働きかけをしています。お昼はお弁当、夜は居酒屋という2業態で運営しております。

2022年7月 - 2023年3月

フランス料理の調理に重きを置きながら、組織改善チームに属し、会社の方向性や理念の浸透を目的に、日々従業員の方々とコミュニケーションを取っています。調理、マネジメントとコンサルタントを兼任しているイメージです。

2018年1月 - 2020年9月

業績アップ、マネジメント能力の基盤を作ること

2014年6月 - 2017年12月

飲食店独立を視野に入れ、人間力を構築し磨く事。

2013年1月 - 2014年6月

前社での役職を捨て、ずっとやりたかった洋食の世界へ。料理だけでなくサービスのノウハウをレベルアップ。ここでの経験が後の功績につながる事に。

2010年4月 - 2012年12月

同期は100人。誰にも負けず、誰よりも早く出世しようと意気込んでいた

２１歳にして店舗責任者に
2008年12月 - 2009年12月
新規開拓地
全国に直営店を展開していた同社ですが、大阪は独自の加盟店が多く、直営店を運営していない状況でした。新しい業態を展開し始め、首都圏を中心に業績が上がったことを鑑みて、激安酒場だったこともあり大阪での直営店開始を始めた段階で、首都圏のルーキーとして白羽の矢がたった私に転勤命令が下された。
2008年5月
一般社員合同コンテスト
2007年10月