森川 愛由

力を入れた授業は、食品化学実験である。この科目では、主に食品に含まれる成分や水分量を定量実験を通じて分析する。例えば、醤油に含まれる食塩量の定量や、キウイなどの果肉に含まれる酵素が食肉中のタンパク質に及ぼす影響を調べる実験などを行った。これらの実験を通じて、パッケージに記載された成分量が正確かどうかを確認するのに役立たせることができた。今