なにをやっているのか
国内外にオリジナルブランドの飲食店を多数展開、あるべき店舗経営のノウハウを開発します。
直営店で開発されたノウハウを用いて外部企業様の支援事業も行っています。
想い溢れる食の未来を創るべく、ネットワーク力で問題解決をする『食業維新ネットワーク』を構築しています。
なぜやるのか
日本の和食は世界遺産に登録されるほど、伝統的な食文化です。
ところがそれが衰退しています。
効率化が求められ、低価格競争に晒されています、
しかし私たち消費者は食べる事に効率化なんて決して求めていません。
このままでは安心して食べられるれる日本の食材、伝統的な和食がなくなってしまう。
この食産業の大きな問題を解決するべく、
「本物追求」「現場に頭脳を」「真の食インフラを作る」
この維新３策の実現によって食業維新を成し得たい。
世の中すべの人が安心して美味しくて楽しい時間を、
そんな食事ができる時代を一緒につくっていきたいと考えています。
どうやっているのか
飲食店にSCMを定着し、現場が見て考えて決めるを目指します。加えて、
飲食店舗経営とテクノロジーの融合及び飲食店経営の専業分業化を促進することで、
圧倒的な高生産性産業にします。
最終的に、食関連産業全ては、
店舗スタートの顧客視点、マーケットインに基づき再構築を目指します。
ーーーーーーーーSCM（ストアマネジメント）システムとはーーーーーーーー
顧客NI最も近い場所である飲食店で、
マーケティングNI基づいて、自らの考えて決める経営マネジメント方法。
見て、考えて、決める
・数値管理
・ロジック、知識、ハウツー
・マネジメント手法、PDCA、責任と権限、評価制度、 コーチング
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