なにをやっているのか
200年以上続く江戸固有の発酵和菓子「くず餅」。我々のくず餅は450日かけて作り、その消費期限はわずか2日間。
「くず餅」の発酵槽から見つかった独自の「くず餅乳酸菌」を活用した乳酸菌飲料。新発想のバイオジェニックスドリンク！
我々船橋屋は主に3つの事業を展開しています。
①伝統継承事業
創業1805年から続く江戸固有の発酵和菓子である「くず餅」の伝統を守り、
次世代に繋いでいきます。
②伝統創造事業
200余年続いてきた伝統を各時代に合わせて創造していきます。
・和カフェ事業、店舗の開発「船橋屋こよみ」
・新ブランド事業の開発…今期、表参道店に「BE:SIDE」をOPEN予定
③くず餅乳酸菌®事業
くず餅の製造過程で見つかった独自の「くず餅乳酸菌®」の研究・開発を通し、
「健康提案」企業として社会に寄与していきたいと考えています。
・くず餅乳酸菌®サプリの開発
・くず餅乳酸菌®入りスイーツの開発等
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さらに、乳酸菌が作り出す「生成物質」に注目し、「BIOGENICS」という
新たな展開をスタートしました。
・バイオジェニックスドリンク…「飲むくず餅乳酸菌」開発
・バイオジェニックスエッセンス…「乳酸菌発酵化粧水」開発
・バイオジェニックススイーツ…新ブランドの立上げ等
私たちは上記の事業を通し、健康で心豊かな社会の実現に貢献して参ります。
なぜやるのか
中期経営計画プロジェクトチームを組み、各戦略リーダーがカラー設定＆ピクトグラムを作成。SDGsを意識しながらFBGsに取り組んで欲しいという想いを込めています。
イラストの得意なスタッフが各戦略メンバーと共に3年後の夢や想いを自由に描いたグラレコ。冊子にしてスタッフ全員に配布しています。
【船橋屋の2022年までの中期ビジョン】
くず餅 ReBIRTH宣言！！～発酵の力で日本を元気に2022～
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Re BIRTHとは生まれ変わりを意味します。
くず餅の新たな力である「乳酸菌の力」で健康且つ心豊かな社会の実現に貢献します。
そのために、我々船橋屋は【SDGs】に習い、船橋屋独自の【FDGs】を設定。
2022年までに6種全28項目の目標を掲げています！！
※SDGs（持続可能な開発目標）とは“2030年までに達成すべき17の国際社会共通の目標です。
■■くず餅は和菓子唯一の“発酵食品”
我々のくず餅は原材料の小麦澱粉を450日もの間、乳酸発酵させています。
そして出来上がったくず餅の消費期限はわずか2日間。
自然のものを自然のままにお届けするのが私たちのこだわりです。
■■「船橋屋のくず餅を食べるとなぜか調子が良い」
そんなお客様の声から、くず餅の研究を進めて参りました。
その結果、くず餅の発酵過程の中で13種類の乳酸菌を発見し、分離・培養に成功。
→「くず餅乳酸菌®」と名付けました。
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現在、くず餅乳酸菌研究所にて更なる研究を進めております。
今、医学の世界でも『腸内細菌』が再注目されています。
我々のお腹の中には、自身の細胞の数十倍の腸内細菌が生息しており、
その営みが我々の健康を大きく左右することがわかってきました。
船橋屋のくず餅は数百年前から続く「自然発酵食品」で、
「植物性乳酸菌」の宝庫であることがわかっています。
私たち船橋屋が掲げたビジョンは『くず餅 Re BIRTH宣言』です。
くず餅の「発酵和菓子」という魅力と船橋屋独自の「くず餅乳酸菌の力」で
多くの方の健康に寄与し、心豊かな社会の実現に貢献します。
そのためにも、更なる「くず餅」の追求と
「くず餅乳酸菌」の研究・開発を進め、日本の伝統文化の継承と共に創造していきます！！
どうやっているのか
新卒社員研修では船橋屋の理念・ビジョン、自分史などを学び、1年後のビジョンを描いていきます。
共に歴史を重ねてきた亀戸天神の例大祭では船橋屋社員も御神輿を担ぎ、地域の皆さまと一緒に盛り上がります。
■■ 船橋屋には【KUZUMOCHIZM】があります。
☆【KUZUMOCHIZM】とは、船橋屋の社員として、もっとも大切な“旗印”です。
その中には、社訓や経営理念、心構えや基本行動等を記しています。（一部紹介）
■【社訓】
売るよりつくれ、浮利をおうな
■【経営理念】
「く・ず・も・ち ひと筋真っ直ぐに」
私たちは誠実と潔さを美徳とし、お客様の「刹那の口福」のために、
妥協のない商品づくりと真心を込めたおもてなしを常に実践します。
そして事業価値の永続的な発展を通し社会に貢献し続けます。
■【私たちの心構え】
【く】じけない心意気
【ず】っと磨き続ける自慢の商品
【も】っと良いを実現する経営体制
【ち】から強く今ここに全力投球する人財
☆頭文字をとると【くずもち】になります。
■【私たちの8つの基本行動】
1.私たちは定量化できる目標を設定します
2.私たちは物事を前向きに捉え積極的に行動します
3.私たちは約束したことを必ず守ります
4.私たちは過去の慣習にとらわれず常に改善をします
5.私たちは事前準備を整え時間を有効に使います
6.私たちは惜しまず成長の為の自己投資をします
7.私たちは「共に勝つ」の気持ちで周囲に心を配ります
8.私たちは仲間の成長を願い自分の一番得意な仕事を教えます
■■船橋屋のプロジェクトチーム
船橋屋には、販売・営業・製造・企画など縦割りの事業部問とは別の
枠を超えた組織横断的なプロジェクトチームがあります。
このプロジェクトチームでは職位や勤続年数に関係なく、社員が自らの意想で立候補し、
メンバーになる事が出来ます。また、プロジェクトの活動を通じて、
社員1人ひとりの主体性の発揮を促し、マネジメント能力を向上させます。
