なにをやっているのか
私たちは、飲食店を中心として国内外に9ブランド43店舗を展開しています。
▼事業内容
◎飲食店
蕎麦・和食：「川上庵」「レストラン酢重正之」「鎌倉 松原庵」「文楽 東蔵」「銀座真田」「京都 中之光庵」
ベーカリー・カフェ：「THE CITY BAKERY」「沢村」
◎その他
衣類・雑貨：「GREEN FOG」「酢重ギャラリー Dark Eyes」
各地方に根付く食文化の魅力を再発見し、まずは地域で、そして東京、世界へ発信するスタイルの飲食店展開をおこなっています。
例えば「川上庵」「沢村」は長野・軽井沢、「松原庵」は鎌倉、「中之光庵」は京都から発信したブランドです。
「料理・空間・サービス」の3点を通して、年に1回しか訪れないような非日常のお店ではなく、手が届きやすい「日常のちょっとした贅沢」をお客様に味わっていただくことをモットーとしています。
なぜやるのか
「世界の一級品を作る」。
それが私たちの理念です。
日本各地には、高級食材ではなくても美味しいものがたくさんあります。
例えば長野なら味噌や醤油といった伝統的な調味料をはじめ、若い作り手によるワインや地酒も。
株式会社フォンスは、代表の小山が長野県軽井沢の出身ということもあり、まずは長野のおいしいものを日本全国へ、さらには世界へ届けようという想いからスタートしました。
現在は長野のみならず日本各地の美味しいものを、フォンスを通して世界へ広めるべく、さまざまなブランドを展開しています。
どうやっているのか
《社内の雰囲気》
多様性の容認を行動指針に掲げる弊社は、様々な個性を持った人たちが、自分が全うすべき役割を全うし、そのために必要な議論を正しく行い、経験や社歴に拘ることなくチャレンジすることができる、風通しの良い社風です。
社員・アルバイト、上司・部下など、立場に関係なく意見が言い合えるフラットな環境で、現場でもマニュアル通りではなく、スタッフ一人ひとりが自分の頭で考えながらホスピタリティをもってサービスにあたっています。
《オフィス環境》
恵比寿と広尾の間に事務所を2つ構えており、チームによって使用する事務所がことなります。
どちらも代表がこだわったスタイリッシュな内装となっています。
《勤務時間》
勤務時間はスタッフの都合に合わせて柔軟に対応。
6時間勤務、8時間勤務、残業アリなど、6パターンほどの勤務体系があります。
《売上より品質重視》
売上を上げることばかり考えている人は、フォンスでは評価されません。
料理・空間・サービスの全てにおいて、売上よりも品質が大切。
スタッフ一人ひとりが自信を持って「良い！」と言えるものだけを提供しています。
