なにをやっているのか
ロードサイド型店舗を主に、全国に76店舗を展開しています。ロードサイド型おかずや専門店としては、日本でトップクラスの店舗数を誇ります。
店内に掲げているコンセプトボード。この気持を胸に毎日お仕事をしています。
クック・チャムグループは、全国に76店舗の「手づくりおかずのお店 クック・チャム」を展開しています。そのうち当社は中四国・関西で26店舗（愛媛・香川・高知・広島・岡山・大阪）を運営しています。
昼にはお弁当・丼物やスパゲティなど昼食用のおかずを、夕方には焼き魚やハンバーグ、中華など夕食用のおかずをできたてで提供しています。
おかずの種類は1日に計70～80種類。しかも日替わり！
季節ごとにメニューを変えますので、トータル10,000種類以上のメニューがあります。
なぜ、日替わりで、しかもできたてのお料理がたくさん提供できるのか？
それは、弊社独自の「キットシステム」があるからです。
「キットシステム」とは、メニューごとに下ごしらえされた食材と調味料をセットにしたものです。
工場では、野菜を中心に様々な食材を下ごしらえ（加工）しています。
お家でお料理を作るように殆どが手作業です。お料理にはたくさんの食材を使いますので、下ごしらえが大変です。
そこで、面倒な下ごしらえを工場で行い、店舗では下ごしらえされた食材を使って調理をする・・・これにより、日替わりでたくさんのお料理を作ることができます。
お客様には、毎日でもお越しいただけるよう飽きられないお料理を提供し、また、旬の食材を使うことで食の大切さをお伝えしています。
クック・チャムがあってよかった・・・そう言っていただきたくて毎日大好きなお料理と向き合っています。
なぜやるのか
季節を感じられるおかずが１日に約70種類登場します。キットシステムにより、できたてをすぐにお出しできます。お客様はバイキング形式でお買い物していただきます。お好きなものをお好きな量だけお買い上げいただけるのも嬉しいポイントです。
野菜は地元産を主に、各地から旬を仕入れています。北海道芽室町には自社農園（写真）を構え、じゃが芋・玉ねぎ・かぼちゃ・小豆を栽培。このじゃが芋を使ったポテトサラダは大ヒット商品です。
40年以上前に「働く女性を助けたい」という思いから始まった愛媛県新居浜市の小さなおかずやは、今では全国に76店舗（グループ全体）になりました。働くお母さんは、家族のために毎日毎日ご飯を作ります。そして、献立に毎日毎日悩んでいます。
当社の前身は精肉店（昭和22年創業）でした。夕方になると、「今日は何にしようかねー。」と、仕事帰りの主婦たちがお肉を買いに来ていました。仕事から帰ってご飯を作るのはとても大変なことです。そんな姿を毎日見ていた藤田敏子（現グループ社長）は、「この人たちをなんとかラクにさせてあげたい」と思い、それから毎日おかず作りに没頭しました。惣菜がまだ世の中に浸透していなく、お店で出来合いを買うのが贅沢と言われていた時代に、お客様は喜んで買われていったそうです。
お母さんが毎日おかずを変えるように、毎日作るおかずを変えました。76店舗になった今でもメニューは日替わりです。お母さんがお家で作るのと同じように少量ずつ作ります。お母さんが家族の健康を願うように、私たちもお客様の健康を願って野菜を使ったメニューをたくさんご用意しています。
「食」は、「人」を「良くする」と書きます。体は食べたものでできあがります。
私たちは、お客様の身体＝命をお預かりしている大切なお仕事をさせてもらっています。世の中全ての方が、食を通じて健康で幸せになっていただきいたいと想い、これからもこのお仕事を全力でさせていただきます。
どうやっているのか
事業計画発表会で創業者の藤田敏子（最前列左端）と記念撮影。藤田を中心に、女性がキラキラ輝ける場所です。事業計画発表会では熱い想いを語り合います！
毎年楽しみの社員研修旅行。複数のグループに分かれてグループごとに計画を立てて出発！他社様の見学や美味しいものをたくさん食べたり・・・仲間と過ごす時間は最高に最幸です！
当社で働くスタッフの95%が女性です。女性のパワーに支えられここまで成長してきました。年代は、20代から70代までさまざま。当社には定年がありません。厳密に言いますと社員には規定上あるのですが、「生涯現役」を掲げておりますので、元気な間はいつまでも働けます。ちなみに、社員の最高齢は78歳！店長の最高齢は71歳！今後も更新すること間違いなし！（※パートさんには定年はありません）
年齢関係なく毎日ワイワイガヤガヤとお料理を作っています。
また、店舗運営も独自のスタイルで行っています。
それは、運営全てを各店舗の自由裁量に任せているということです。その日に販売するおかずは、1日に130種類のメニューの中からチョイス。お弁当の内容も値段も各店オリジナル。ディスプレイもPOPも各店で行います。76店舗＝76通りの店舗が存在するのがクック・チャムなのです。
また、店長は食材仕入れやシフト作成もしますので、売上や利益計算も行います。
まさに、各店は個人商店感覚で運営しています。
任せられた店舗・店長は、やりたいことを実現し、うまくいくと、じゃあ次は・・・とモチベーションUPと好循環を生み出しています。
だから、どんどんやりたくなってくるのです。
ここまで女性のことばかりお話しましたが、男性社員も活躍の場がたくさんあります。現在は、男性社員の約1/3がマネージャーです。女性社員の活躍には、男性社員のサポートが欠かせないのです。
