なにをやっているのか
すごい煮干しラーメン
私たち「株式会社凪スピリッツ」は、基幹事業として国内外でラーメン店「ラーメン凪」を運営する会社です。その他、製麺事業から他社のコンサルティングなど、幅広い領域でサービスを提供しています。
■事業内容■
・「すごい煮干しラーメン凪」・「ラーメン凪豚王」の運営
・ラーメン事業・飲食事業・飲食店経営に関するコンサルティング
・飲食商品の開発、及び販売
・食材・食品製造、及び販売
■海外展開拠点■
アジアを中心に、フィリピン・台湾・香港・中国・シンガポール・アメリカに店舗を構えています。
■事業の展望■
6大陸制覇・今後5年間で50億円の売上達成を目指しています。
なぜやるのか
代表の生田
本社スタッフ
▼風のないところに風を起こし、麺を通じて世界をつなぐ
ラーメン凪は、新宿歌舞伎町ゴールデン街の小さな一角から走り出しました。4坪8席というこぢんまりしたスペースでの、週に1度の間借り営業です。口コミが広がって週に1度、週に2度、と営業日が増えていき、いつしか行列は100人以上に！365日、日替わりの創作麺などで味の研究を積み、たどり着いたのが、「煮干しをそのままかじるような」強烈な煮干しラーメンなのです。
わずか4坪の店から風を起こした私たちは、これからも麺を通じて世界を繋いでいきます。
▼「凪」ブランドで出汁文化・麺文化を拡げたい
私たちが考える「凪」ブランドの1つが、出汁文化・麺文化です。国内ではある程度普及しているため、今後は海外に、ひいては「地球上のお客様」に、ラーメンの美味しさ・凪ブランドの楽しさを広めていきたいと考えています。
麺を通じたビジネスで世界に「凪」ブランドを広めるべく、店舗プロデュース・煮干し加工食品の製造に至るまで、麺文化を世界に発信できるバラエティー豊かな事業を拡げていきます。
どうやっているのか
代表の生田は、社員ひとりひとりとのコミュニケーションを大切にしています。昇給や賞与の面談は合計年３回、代表の生田がひとりひとりと行います。
▼独自の出汁で勝負する！
ラーメン凪が仕入れる煮干しは20種類で、その量は毎月5トン以上に上ります！
良質な素材を手に入れるため、瀬戸内の伊吹島をはじめ、全国各地の生産地に足を運び、煮干しが泳ぐ海・加工場などを実際の目で確認しています。私たちは現地で生産者に学び、食材と真剣に向き合い、超絶煮干しスープを丁寧に仕込んでいるのです。この煮干し出汁は、他のラーメン店を上回る風味を醸し出しています。
▼ラーメン店に年間パスポート？
凪スピリッツが運営するラーメン店には、iPodを活用した「年間パスポート」を取り入れているところもあるんですよ！通常は食券・チケットを購入していただく中、該当店舗では顔認証によるご注文をいただいています。
▼お客様が楽しめる「にぼらっしゃい！」
お客様に楽しんでいただきたい・喜んでいただきたいから、私たちの挨拶は「にぼらっしゃい！」です。真面目な中で、クスっと笑ってしまう、そんな瞬間を演出しています。今後の世界展開を視野に入れた、凪のブランドづくりが目標です。
