西新宿ふじ屋ハナレ　グランドオープン前に密着！

毎日自分に二日酔い！どうも人事部長のTOＭです！
仕事をしていると楽しい瞬間と辛い瞬間ってどちらも多くありますよね！
個人的に辛い瞬間第一位が
「満席時にお客様をお断りする時」です！

弊社の運営する『西新宿ふじ屋』は連日ご予約で満席状態となっており、この瞬間を最も多く経験する店舗となっております。
2017年に西新宿ふじ屋を開店してから5年...

お待たせ致しました！
来たる5/13 西新宿ふじ屋のハナレを
OPENします！

週末には予約もままならず、
10組以上お客様をお断りしてしまうことも多々ありましたが、
これでもっとたくさんのお客様にふじ屋を満喫して頂けます！！泣

気になる内装は？

そこで今回は
西新宿ふじ屋ハナレの立ち上げ風景をご紹介したいと思います！

全体的に西新宿ふじ屋の内装に似ておりますが、
テーブルや壁の雰囲気がちょっと違うような･･･

もちろんこの5年間ふじ屋ブランドもお客様により快適に過ごしていただけるよう、思考を停止させずアップグレードに試行錯誤しております！
今回の立ち上げに伴って内装を検討していたところ、
業者の方々のご紹介もありとてもいい雰囲気をまとった木材に出会うことが出来たため、テーブルや壁にはこちらの木材が使用されています！

西新宿ふじ屋のお寺から着想を得てデザインされた内装も、日本人の芯に触れてくる安心感がありますが
ハナレには少しだけ背筋を伸ばしたくなるような居心地の良い高級感が感じられ、どちらも素敵空間であることは間違いない！

新卒2年目で立ち上げ2店舗目

記事TOPのすまし顔のイケメンが
西新宿ふじ屋ハナレの立ち上げを担当する新卒2年目
若干23歳の井出君です！

2021年7月に『浜松町スタンド富士』の立ち上げを経験
2店舗目の立ち上げになる井出君に西新宿ふじ屋ハナレのおすすめポイントを少しだけ聞いちゃいました！

井出「ふじ屋ブランドに共通する強みがもつの圧倒的な鮮度です！
業者様のご協力のもと芝浦食肉市場から当日締めたもつを直送してもらい、全てを店内仕込みします！一口食べて他のもつ焼きと違うことがわかると思います！おすすめ商品はレバーです！」

これは自分自身、MountainBullに入社する際に衝撃を受けたので
本当に自信がある。
実は僕はレバーが苦手だ。

入社歓迎会をふじ屋で開いてもらったのだが、
運ばれてくるレバー、、、
ぺーぺーが断るなんて失礼だと思いままよ！と頬張った。
え？僕ってレバー好きだったっけ？と思うほどそれは美味しかった。
（後日他のお店でレバーを注文したがダメだった）

スタッフ研修のぞき見！

内装や商品に関しては、これまでのもつ焼き業態の出店経験から
申し分ないものをお客様にご提供出来る実績と自信があります！
となれば、後は働くスタッフ！
OPENまで連日行われている研修をのぞいてきました！

うん！おいしそう！
後撮影のためにマスク外してくれてありがとう！

アルバイトの研修制度に関してはまた別に記事を書く予定があるので、
詳細はそちらでお伝えすると思いますが、
とにかくこのマインドを中心に全てを考えてほしいと全アルバイトに共有するのが「お客様を大切にする」ことです。

普通じゃない？（笑）

って思いましたよね？
これ、奇をてらったボケとかではなくて、
MountainBullの行動指針　第一項も同じく「お客様を大切にする」です。
当たり前のことですが、勤務している間中ずっとこのマインドを中心に動くとやらなければいけないこと、やったほうがいいことは物凄くたくさんあります！

それを徹底することの難しさと大切さを存分に理解しているからこそ、
我々は改めてこの「お客様を大切にする」ことに向き合い続けます！

スタッフ研修もこのマインドを中心に、
接客・身だしなみ・敬語・マナーetc...
など充実の内容でした！参加スタッフのみんな、ありがとうございます！