なにをやっているのか
神奈川県にある契約農家さんでの農業体験
お客様の健康を支えるサラダを提供します
▍WithGreenについて
2016年1月に設立。「WithGreenの事業を通して、持続可能な未来をつくる」を理念とし、日本でサラダボウル事業を開始しました。炭水化物中心で重飲食ばかりの日本の外食産業を、ヘルシーなものに変えていきたいという思いから本事業を立ち上げました。現在は東京、神奈川、愛知、大阪、京都、福岡、兵庫に29店舗を展開し、今後も都市圏を中心にサラダボウル専門店を拡大していく予定です。
▍事業内容
国産野菜にこだわったサラダボウル専門店「WithGreen」を展開。
私たちは、野菜や肉、玄米がバランスよく摂れる、『主食』になるサラダを提供しています。通年で販売しているサラダに加えて、2か月ごとに「季節限定サラダ」を作り、日本にある豊かな四季と美味しい旬の食材、そして生産者の想いをサラダボウルに込めてお客さまにお届けしております。
▍今後の展望
2026年末までに50店舗体制を目指して精力的に事業を拡大しています。
同時に、自治体や農協と組んで、日本の地方の食をPRしていく「地方創生事業」、お客様やパートナーに食の大切さを伝えるための「農業体験事業」など包括的に取り組んでいく予定です。
＜参考資料＞
⚫︎WithGreenの6つのこだわり
https://withgreen.club/speciality/
⚫︎店舗一覧
https://withgreen.club/shop/
なぜやるのか
トマト農家の橋本さんに農場に行かせていただきました！
国産の野菜で作ったサラダを、お客様に届けます。
▍パーパス - 変わらない事業の存在意義
彩りある未来をつくる
ー人々の健康を支え、日本の生産者を応援し、持続可能な社会に貢献するー
炭水化物中心で重飲食ばかりの日本の外食産業を、健康的なものに変えていきたいという思いと共に、「日本の生産者様が大切に育てた野菜を使うこと」、そして「一つひとつの奥深いこだわりや物語を伝えていくこと」を、使命としてWithGreenを立ち上げました。それだけではなく、環境問題、日本の農業やフードロスをはじめとした社会課題と向き合い、長く続く未来を作り、子供たちやその先の時代までバトンを繋ぐ存在としてこれからもチャレンジを続けてまいります。
▍ミッション - わたしたちの大きな目標
WithGreen のパートナーと共に、「サラダボウルという新しい食文化」をつくる
▍ビジョン - 創業から10年後に描-く姿（2026年の風景）
2016年5月、食の街である東京・神楽坂に『WithGreen』第1号店がオープン。日本の生産者や四季を大切にしながら、主食となるサラダボウルを、日本中に届けるために創業した。10年経った2026年の今、『WithGreen』は全国に50店舗まで広がり、日本を代表するサラダボウル専門店になっている。
日本でも、サラダを主食で摂ることが習慣になり始めている。店舗で食べる人もいれば、オフィスや家に持ち帰って食べる人もいる。お客さまから、「WithGreen が近くにあってよかった。とても健康的で美味しいし、接客も丁寧で心暖まるね。」といった感謝の声が届く。一緒に働くパートナーは、WithGreenを共に成長できる最高の職場だと感じている。パートナー・生産者・お客さまが一体となり、フードロスをはじめとした地球環境への取り組みも評価され、世の中に素晴らしい影響を与えている。
▼創業ストーリー_サラダ兄弟の挑戦
https://note.com/withgreen/n/n4c8174abe5f3
▼サスティナビリティ
https://withgreen.club/sustainability/
どうやっているのか
▍私たちが一緒に働くパートナーに求めること
現在社員は50名在籍しており、アルバイトのパートナーを含めると500名以上が働いていますが、2026年には社員数100名/アルバイトパートナー1,000名と店舗数と合わせて従業員規模も急拡大していく予定です。私たちが、採用する上で最も大事にしていることは『真摯さ』です。そのため、WithGreenで働くパートナーは真面目に仕事と向き合う従業員が多い職場です。また、様々なバックボーンを持った方が在籍しており、金融、食品メーカー、大手カフェチェーンや栄養士、パーソナルトレーナーなど幅広い業界、業種のメンバーがコラボレーションしながら、事業の最前線で活躍してくれています。
▍働く環境
飲食店で働くにあたり、「長時間労働では？」や「休みが取れないのでは？」などを気にされる方は多いのではないでしょうか。私たちは、そんな飲食店のブラックなイメージを変えるべく、社員が働きやすい環境を整えています。例えば、全ての社員に月9日間は休日を取ってもらっていますし、残業も時期によって異なりますが、基本的にはありません。また、店舗によっては営業時間が11時-21時のため、深夜まで働くこともございません。働き方だけでなく、WithGreenで働くパートナーは、サラダボウルを従業員価格で食べることができたり、実際に生産者の農場を訪問して農業体験ができたり、、様々な制度/福利厚生があります。
▍ベンチャーならではのキャリアアップ
当社には年功序列は存在せず、年齢に関係なく実力次第でどんどん昇進できる環境です。たとえば入社3ヶ月でストアマネージャーへ昇進したり、入社2年目でエリアマネージャーになったり、これまでなかった新しいポジションを創造したりなど、若いうちから活躍しているメンバーが多数在籍しています。
キャリア例）
Tさん 1年目: 有楽町イトシア店スタッフ、2年目: 本部広報担当
Hさん (中途採用) 1年目: 神楽坂店スタッフ 、2年目: 恵比寿店ストアマネージャーのち、産休/育休 (その後、復職)
▍今後について
WithGreenは創業して8年が経ちますが、まだまだベンチャーの会社です。社内の制度や文化についても、これから一緒に作っていく段階です。店舗での接客やサービスにおいても、まだ未熟なところもあります。だからこそ、私たちの目指すべきところを考え、文化を作り上げていくことから一緒にやっていきましょう。指示待ちではなく、自分から提案したり動いたりすることが楽しめる人であれば、イキイキと成長できる場所だと思います。最終的には、「一人一人が責任感を持って、自ら計画し、行動し、結果を出していく力」をつけてもらいたいと思います。
