なにをやっているのか
”農家に大切に育てられたコーヒー豆の個性を余すことなく楽しんで頂きたい”
従来の「飲む」コーヒーでは、豆の約70%がフィルターに残され、アロマオイルなどの多くの美味しさが失われていました。
コーヒーの専門知識を持つ技術者を中心に、コーヒー豆の個性や美味しさを”まるごと”届けたいという思いから、カフェレートは誕生しました。
私たちは、コーヒー豆を微粉砕し、ココアバターや植物油脂と組み合わせる製法（特許登録済【第7068149号】）により、豆本来の風味と栄養を100%楽しめる新しいコーヒーの食スタイルを開発しました。
この独自技術により、産地ごとのコーヒー豆が持つ個性や魅力を余すことなく引き出し、ワインのように多様な味わいを楽しめる新しい嗜好品として提供しています。
▶️展開中の商品
●ニカラグア サンタアナ農園SHG（ローステッド）
ほろ苦く繊細なアロマ、甘く続く余韻
100％手摘みで丁寧に収穫された完熟コーヒー豆を使用。
深煎り〜中煎り焙煎豆をバランスよくブレンドし、上質な苦味とともに複雑な甘みも感じられる味わい。
●エチオピア イルガチャフィG1（フルーティ）
まるで柑橘やイチゴのような、フルーティなアロマ
ナチュラル製法を用いて小規模農園で丁寧につくられたコーヒー豆を使用。
浅煎りをメインにブレンドし、フルーティでクリーンな豆の個性が際立つ味わい。
●製菓業務用カフェレート
ローステッドとフルーティの2種類のフレーバーを、製菓業務用として、主にパティシエの皆さまに販売しております。
▶️パティシエとのコラボ実績
●2019-20年 パティスリーヨシノリアサミ 浅見欣則様
○店舗でのお取り扱い
○2019年4月 伊勢丹新宿店様 フランス展へのコラボ出品
○2020年1月 伊勢丹新宿店様 サロン・デュ・ショコラへのコラボ出品
●2024年 リフェンリ 清水佑紀様
○2024年5月 そごう横浜店様 クッキー博覧会へのコラボ出品
○2024年5月 伊勢丹新宿店様 マ・パティスリーへのコラボ出品
○2024年7月 日本橋三越本店様 コラボ出品
●2024年 nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 村田友希様
○2024年6月 父の日企画タブレット、店頭でのお取り扱い
なぜやるのか
カフェレートを世界の食文化に。
そして、コーヒー業界を一歩サステナブルへ
世界中で人々に愛されているコーヒー。
しかし、「飲む」ための抽出(ドリップ)という工程で、豆が秘める美味しさの大半が失われてしまうという課題があります。
農家の方に大切に育てられ、世界中の各地から丁寧に運ばれてくるコーヒー豆。
その個性を余すことなく引き出し、お客様に新たな美味しさを提供する。
「サステナブル だから 美味しい」というカフェレートを、コーヒー農家の方々と一緒に、世界の食文化へと育てていくことで、コーヒーのバリューチェーン全体を変革していきたい。
そんな思いから、カフェレートの事業を始めました。
どうやっているのか
【Purpose】
未来にわたってコーヒーに関わる人のすべてを幸せにする
【Mission】
コーヒーの全てを味わいつくすカフェレートを世界の食文化に
そして、コーヒー業界をサステナブルへ
【Value（01Booster Way）】
1.Scale
2.Build Trust
3.Give Forward
4.Co-Doing
5.Lean Action
6.Unlearn & Relearn
