なにをやっているのか
私たち合同会社deltaは、“もんじゃを一歩先へ”をミッションに掲げ、もんじゃの一般食化と東京文化を全国・世界へ広めるため、店舗の全国展開・海外進出を目標としている会社です。
■事業概要■
deltaはもんじゃ専門店「こぼれや」を運営しています。
私たちが店をかまえるのは東京下町の月島です。「もんじゃ」という下町文化をリブランディングし、下町の歴史を大切にしながら、もんじゃの新しい可能性を探求し続けています。
▍常識をくつがえす“下町割烹もんじゃ”
「こぼれや」は「下町割烹」というコンセプトで店舗を展開しています。
食材や調味料などあらゆる素材を全国各地から取り寄せ、数千の商品案から自信を持って提供できる13のもんじゃを厳選。既成概念にとらわれることなく、創作もんじゃを地元月島の郷土料理として世界に広めていきます。
■実績と成長性■
2015年の創業以来毎年150％の成長を実現するなど、売り上げは右肩上がりで進展中です。3年が店舗存続の分かれ目と言われる飲食業界にあって、安定した拡大成長を続けています。
2025年度には6億の売上創出を計画。新店舗の開発も鋭意進めており、今後5年で15店舗を立ち上げる予定です。
▍メディア掲載実績
おかげさまでテレビの全国放送や雑誌掲載など、多数のメディアに取り上げられています。
YouTubeやSNSなどインターネット上でも注目度が上がっています。
■時代の流れ・顧客のニーズを読み取る■
deltaでは大きく4つの軸で成長戦略を計画しています。具体的には「こぼれや」の都内への拡大と、地方都市への進出、新たなもんじゃ専門店ブランドの立ち上げ、冷凍市場やテイクアウトなど提供手段の多角化を想定しているところです。
2023年には新規事業のアウトドア事業もスタート。会社や社員のチャレンジを受け入れる文化を加速させ、delta全体の成長につなげていきます。
なぜやるのか
■東京下町の郷土料理を世界へ届ける■
東京下町の郷土料理“もんじゃ”の歴史・文化を伝承しつつ、新たな食体験を創造。
社会に“美味しい”を届け続け、“もんじゃ”の概念を覆す。
世界的な認知度を高め“もんじゃ”が愛される文化形成を目指す。
▍ビジョン
世界の“こぼれや”になる
▍ミッション
もんじゃを一歩先へ～“おいしい”をあなたへ～
どうやっているのか
■事業の特徴■
美味しいものへのこだわりと、美味しいものを知ってもらう活動そのものが強みです。
・味へのこだわり
上等の食材を用いるだけでなく、もんじゃとしてのバランスを試行錯誤しながらメニューを開発しています。
・認知の拡大
メニュー開発の際には、味だけでなく見た目で喜んでもらえるかどうかも重視しています。具体的にはSNSに重点を置いて“映える”もんじゃを開発。グルメサイト戦略に取り組んだり、SNS拡散を駆使したりしながらWebマーケティングを展開しています。
■行動指針■
・利他と共創：相手の気持ちに寄り添って、仲間とともに成功を分かち合う
・勤勉と革新：夢や目標に向かって諦めずにやり遂げ、未来を切り拓く
・肯定と素直：物事を肯定的に捉え、どんなことにも真摯に取り組む
・自責と責任：自責思考を持って、自らの役割に対する責任を楽しむ
・改善と実行：常に課題意識を持ち、自ら考えて行動する
現在deltaでは、これら5項目のうち一つでも当てはまる方を求めています。
■活躍中のメンバー■
現在の社員数は11名で、平均年齢は30代前半です。
金融機関やSIer、大手飲料メーカーに勤めていた方や、大手グルメ媒体企業で企画営業に従事していた方など、飲食店未経験の方もキャリアを生かして活躍中。バックグラウンドはさまざまですが、一丸となって切磋琢磨しながらお互いを高め合えるのは魅力です。
▍職場の雰囲気
チャレンジ精神と成長のポテンシャルに満ちた会社で、仕事も遊びも全力で取り組む文化があります。
社内イベントも数多く開催しており、経営層を交えた懇親会や歓送迎会、GWお疲れ様会、BBQ、スポーツイベント、忘年会で親交を深めています。
■働く環境・制度例■
月島エリアを中心とする当社店舗に出勤いただきます。より健康的に長く働けるよう、休日をしっかりとりながら仕事に100％打ち込める環境づくりを進めてまいります。
・MVP制度：1年間の成果や成長に応じてMVPを選出。対象者にはプレゼントがあります。
・住宅手当：社宅を用意するほか、店舗近隣に住む場合には住宅手当を支給します。
・業績賞与：年2回の賞与に加え、四半期ごとの業績により社員に還元を行っています。
