なにをやっているのか
2013年、南イタリアのカラブリア州にある「Fattoria Bio」でチーズ職人として腕を振るっていたGiovanni Graziano（ジョバンニ・グラツィアーノ）が北海道札幌市に移住して立ち上げたチーズ工場です。
北海道の新鮮な生乳を、イタリアの伝統的なチーズ製法でフレッシュなチーズに仕上げています。
その味はまるでイタリアで食べた感動的なチーズの味。
ジャパンチーズアワード、オールジャパンナチュラルチーズコンテストなど数々のコンテストで出品したほとんどのチーズが各賞を受賞しています。
【受賞実績】
Mondial du Fromage 世界最優秀賞フロマージュコンクール SILVER CACIOCAVALLO
Mondial du Fromage 世界最優秀賞フロマージュコンクール BRONZE QUARTIROLO
ALL JAPAN CHEESE AWARD 2014 GOLD CACIOCAVALLO
ALL JAPAN CHEESE AWARD 2014 GOLD RICOTTA
ALL JAPAN CHEESE AWARD 2018 SILVER BURRATA
ALL JAPAN CHEESE AWARD 2018 SILVER MOZZARELLA
ALL JAPAN NATURAL CHEESE CONTEST 2019 GOLD RICOTTA
Japan Cheese Awards 2022 GOLD RICOTTA
Japan Cheese Awards 2022 SILVER MOZZARELLA
Japan Cheese Awards 2022 SILVER BURRATA
Japan Cheese Awards 2022 BRONZE CACIOCAVALLO
なぜやるのか
2013年、日本移住してすぐに出品した「Japan Cheese Award」で金賞を受賞。日本のチーズ業界にセンセーショナルなニュースになった。
創業当初の３アイテム。ここから今では２０種類以上のチーズを作っている。
世界一のチーズ工場をつくること。それが私たちのビジョンです。
世界最高品質の北海道の生乳と、イタリアの3000年引き継がれた伝統的なチーズ製法。
日本における乳製品の歴史は浅く、これからの伸び代が非常に大きなマーケットです。
北海道という世界的に優位な自然環境で、イタリアのチーズ職人がつくるチーズは国産チーズのマーケットで非常に強い優位性を持っています。
どうやっているのか
我々の使命はシンプルです。
「清潔な工場」で「職人の情熱」でつくる「最高のチーズ」を、お届けすること。
工場の顔であるGiovanni Graziazoの技術で作られるチーズを、それを求めるお客様に丁寧にお届けする。私たちはそのことに誇りを持って仕事をしています。
イタリア人らしい明るく陽気な性格が、会社の風土となっています。しかし工場の衛生管理は日本基準。
彼の人生を賭けた北海道における挑戦を、わたしたちスタッフが支え、チームとなって工場を世界一にすること。私たちのやっている挑戦を多くの人に知っていただき、ファットリアビオ北海道のファンになっていただくことこそが成功に近づく唯一の方法だと知っているからです。
