創業ストーリー#11　日本一レベルで

こんにちは！創業ストーリーの続きです！

#11

業者様レセプションでは業者様に感謝を伝え「店を応援してもらえる関係づくり」が目的だ。

「業者様無くして飲食店は成り立たない」ということを知ることが大切なのだ。

顔が分かる、想いを知る、ということは吉田が最も大切にしていることだ。

見たこともない、顔も知らない相手を応援することはできない。

だからこそ業者様レセプションは店づくりに非常に大切である。

1カ月のシークレットオープン期間を経て、飲食力の向上やチームづくりがある程度出来上がってきた。

もちろん飲食力の向上にゴールはなく、もっと上げる必要はあった。

通常は3日～5日後にオープンする。飲食業界にとって1カ月後にグランドオープンするのは異例のことだ。

なぜここまでこだわったのか・・・

「1年前から11月11日の1が最も多い日にすると決めていた」

期日通りにオープンすることを守りたかった。

また、てっぺんの総店長の独立した店ということでお客様の期待やてっぺんメンバーからの

期待を裏切りたくなかった。

口コミや紹介で大繁盛する店を作りたかったから、一度来たお客様に

また来たい！友人を連れていきたい！

と思わせるレベルにしたかった。新宿は飲食店の数が世界一ある。

だからその中で選ばれるためには普通じゃないレベルの店でないと選ばれない。

続く・・・

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