なにをやっているのか
私たち株式会社プラスマインドオフィスは、
焼肉店、カフェ店、ラーメン店の3業態の運営を行っています。
■黒毛和牛の焼き肉店「清香園」
九州を中心に全45店舗で展開、厳選の黒毛和牛にこだわった焼き肉店です。
九州各地から黒毛和牛を仕入れるルートを開拓し、生後2年4～8ヶ月までの黒毛和牛のみを使用するなど、随所にこだわりが込められています。
仕入れには目利きの担当者がいて、農場から直接ではないものの、複数の業者から仕入れます。具体的な数字は言えませんが、当社ほど大規模で黒毛和牛を扱っている企業は他に類をみません。仕入れる量が段違いのため、その量（ボリュームディスカウント）と長年のお付き合いで、かなり品質のいいものを比較的安く仕入れられることが最大の強みです。
■本格焙煎コーヒーを楽しめるカフェ「CAFE lx」
長崎と熊本に1店舗ずつ、2店舗で展開しているカフェです。
■ラーメン、ちゃんぽん、皿うどんの「一香軒」
長崎は諫早市に1店舗ある、ラーメン店です。
今後は、焼肉の業態をメインに1年に2〜3店舗ずつ展開していく予定です。
海外出店も計画中ですが、具体的にはこれから。フランチャイズも検討していて、のれんわけする形式で、独立をしたい方と進めていきます。
なぜやるのか
当社の代表は当社の創業前、さまざまな事業を行っていました。
あるとき、知り合いの飲食店をみていたら、
「自分だったらこうするのに」
と思うところが多々ありました。
代表の母親が焼き肉店を経営していたこともあり、焼き肉なら勝手が分かりそうだと、別の小さな焼き肉のお店を始めました。その1号店のお店の場所が当たったこともあって、その後は次々と店舗を展開。
それからも、ライバル店に負けじと当時はまだ珍しかった無煙ロースターや炭火、個室などを備え、おかげさまでお客様から受け入れていただき、さらにお店を増やしていくことができました。
そうした経営の中でずっとこだわり続けてきたのは、
「誠実な商売を、長く続けていきたい」という方針です。
九州産のA4ランク以上の黒毛和牛だけで全てのメニューを揃えており、しかも全店舗で展開している企業は、日本全国でみても他に見当たりません。しかも、リーズナブルに展開できる仕組みを作っているのが特徴です。これも、誠実さを追求してきた結果だと自負しております。
また、お店は郊外型でファミリー向けが中心。家族でゆっくり焼き肉を食べられるように、個室や掘りごたつをご用意し、サービスの質を担保しています。
どうやっているのか
私たちは現在、第二創業期として安定成長フェーズに入っており、社内制度改革や新規出店の加速、働き方の改革を進め、ベンチャー企業の要素も感じられる環境となっております。
現場の権限が強く、方針は基本的に現場判断に任されています。以前はトップダウンの社風でしたが、成長フェーズに入り、スタイルを変えました。たとえば長崎や熊本、佐賀、福岡、関東などのエリアごとに責任者がおり、それぞれが経営者として見られます。
そこでどのような結果を出したかが求められ、主体的に「経営」をしています。もちろん社員などの役職がないスタッフでも、責任者と話をする機会があり、提案はなんでも可能です。
■社員数
メンバーは200名ほど。アルバイトを含めると800名ほどです。
■キャリアアップの例
社員から店長→エリアマネージャー→次長→部長……
部長へと上がっていくほど、現場よりも本社での仕事が多くなります。
■研修制度
基本はOJTですが、外部の研修機関と組んで新入社員研修を行ったりもします。
■休暇について
エリアや店舗などの場所によって異なりますが、関東では完全週休2日制を実現しており、それとは別の日にも休暇日があります。これから入社する社員については、完全週休2日です。
